Лимонно-творожные кейки

Ингредиенты

Творог (не влажный) 5% - 80-100г.
Яйца – 1 небольшое
Мука или манка – 1 столовая ложка (зависит от влажности творога)
Разрыхлитель – 1/3 чайной ложки (не обязательно)
Сахар – около 2 чайных ложек
Соль – маленькая щепотка
Цедра и сок примерно 1/3 лимона
Горсть любых ягод или мелко нарезанное яблоко – по желанию
Любое масло, если используете не силиконовые порционное формочки, для смазки.

Для соуса можно использовать ягодный компот («пятиминутка» из ягод с сахаром) или подать кейк с ложкой сметаны. Можно есть холодным.

Порционные силиконовые формочки, или форма для выпечки или порционных кексов (если готовите на несколько человек).

Приготовление

Духовку разогреваем до 180”С. Формочку(и), если не используем силиконовые, смазываем маслом кулинарной кисточкой.

Творог хорошо разминаем вилкой. Яйцо взбиваем миксером. Цедру лимона аккуратно трем на мелкой терке (без белой части, только желтая!), выжимаем сок (все это можно проделать непосредственно в чашу, где будете смешивать продукты).

Аккуратно смешиваем все ингредиенты (можно использовать на небольшой скорости миксер в импульсном режиме, наша задача – равномерно все смешать). Если используете ягоды, яблоки (нарезанные кубиком) – добавляйте их в самом конце, ягоды можно использовать замороженные.

Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перекладываем творожную массу в формочки, заполняем примерно на 2/3 и ставим в духовку на 10-15 минут. Кейки могут подняться в духовке и потом осесть. Если используете керамические или порционные формы, можно подать прямо в них, полив ягодным компотом или со сметаной.