May 19, 2023
Печень с луком и грибами
Куриная печень нежнее, чем печень других животных, поэтому лучше начать учиться делать паштеты с нее. Ее можно запекать в духовке при температуре 120 °C в течение 1-2 часов. По этому рецепту слои печени нужно прокладывать слоями бекона и выложить на подушку из лука и грибов. Мы специально готовим побольше, чтобы еще хватило на печеночный паштет к завтраку.
- 225 гр бекона (без нитратов)
- 225 гр грибов, нарезанных ломтиками
- 1 ч.л. органического порошка из ламинарии (по желанию)
- 450 гр измельченного лука
- 300 гр печени ягненка или куриной печени (по возможности экологически чистой)
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- ½ ч. л. йодированной морской соли
Поджарьте бекон в большой сковороде. Слейте излишки жира. Всыпьте грибы, водоросли и лук, обжаривайте от 3 до 5 минут на среднем огне.
Выньте лук и грибы из сковороды и отставьте в сторону. Выложите печень, добавьте уксус и соль. Готовьте на среднем огне от 1 до 2 минут, переверните и готовьте еще 1–2 минуты. Не передержите. Печень должна остаться полусырой, иначе она станет жесткой.