Жаркое из проростков маша
Простой рецепт обжаренных проростков с добавлением свежих сезонных овощей - это полезный и вкусный рецепт для обеда или в качестве гарнира к любому блюду. Время приготовления ≈15 минут.
1 чашка = 240 мл; 1 ст. ложка = 15 мл; 1 ч. ложка = 5 мл)
- 2 чашки пророщенной фасоли маш
- 1 ст. ложка горчичного масла (или любого другого масла)
- 1 ч.л. семян кумина (зира)
- 2,5 см свежего имбиря нарезанного
- 1 зеленый чили измельченный
- ¼ чашки мелко нарезанного лука
- ¼ чашки зеленого болгарского перца, мелко нарезанного
- ¼ чашки моркови, мелко нарезанной
- ½ ч.л. порошка куркумы
- 1 ч.л. сухого порошка манго (амчур)
- 2 ст. ложки помидоров измельченных
- 1 ст. л. сока лайма
- соль по вкусу
- порошок красного перца по вкусу
- свежие листья кориандра для гарнира
Инструкции
Промыть пророщенный монг и оставить в дуршлаге для стекания воды.
Разогрейте горчичное масло в воке. Когда масло нагреется, добавьте семена кумина, имбирь и зеленый чили. Обжаривайте в течение нескольких секунд.
Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и морковь. Хорошо перемешайте и готовьте в течение минуты.
Добавьте ростки, соль, перец, куркуму и сухой порошок манго. Перемешайте и готовьте еще минуту.
Выключите огонь. Добавьте помидоры, сок лайма и измельченные листья кинзы. Отрегулируйте приправы и подавайте сразу или дайте остыть перед упаковкой в ланч-боксы. Это блюдо вкусно как в теплом, так и в холодном виде.
Для этого блюда можно использовать любые проростки или даже смесь разных видов проростков.
Многие ростки нельзя употреблять в сыром виде, и этот рецепт - отличный способ включить ростки в рацион. Несмотря на то, что ростки маша можно есть сырыми, если вы не проращиваете ростки дома и не уверены в качестве исходной воды, легкая варка ростков - хороший способ удалить любые примеси.