Шакшука
Шакшука - это простой, сытный и полезный рецепт завтрака (или любого другого блюда в любое время дня) в Израиле и других частях Ближнего Востока и Северной Африки. Простое сочетание тушеных помидоров, лука, чеснока, специй и яиц-пашот.
Сегодня можно найти множество вариаций шакшуки: классическую, зеленую шакшуку с брюссельской капустой и шпинатом, оранжевую шакшуку с кабачками. Вы также можете в шакшуку фету или козий сыр и адаптировать блюдо по своему вкусу. Варианты бесконечны - именно это делает это блюдо таким любимым в стольких странах!
Специи для шакшуки: традионно это паприка, зира и порошок чили или кайенский перец, а также свежий чеснок.
Помидоры лучше использовать свежие - сочные, ароматные и мясистые, но подойдут и консервированные.
- 1 банка консервированных томатов
- 1 средняя луковица
- 1 болгарский перец
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. молотой зиры
- 1/4 ч.л. чили
- 4-6 яиц
- Соль и перец по вкусу
- Для подачи: петрушка или кинза (мелко порубить)
Нарежьте кубиками лук и красный болгарский перец, добавьте их в сковородку с толстым дном с небольшим количеством оливкового масла и жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавьте чеснок и специи и помешивайте еще около минуты. Влейте банку целых очищенных помидоров и с помощью лопатки разбейте помидоры на мелкие кусочки. Когда вся эта смесь слегка закипит, можно разбить сверху яйца. Для этого лопаточкой сделайте небольшие выемки для яиц, затем разбейте по яйцу в каждое отверстие. Уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5-8 минут или пока яйца не будут готовы по вашему вкусу.
Перед подачей приправьте яйца солью и щедрым количеством свежей рубленой петрушки и кинзы.