Рис из брокколи
Рис с брокколи - это отличный способ использовать всю брокколи, включая стебель. Его можно есть как низкоуглеводный гарнир к любому блюду, а также добавлять как ингредиент в салаты, омлеты, фарш, соусы, оладьи и пр.
Кроме того, ее можно приготовить множеством способов. Его можно жарить, готовить на пару и, например, сделать "рис".
Наилучшая текстура риса из брокколи получается при использовании кухонного комбайна - он получается легким и пушистым, напоминает настоящие зерна риса (только зеленые). Если у вас нет кухонного комбайна, можно воспользоваться блендером или ножом.
Нарежьте головку брокколи на мелкие соцветия. Почистите твердые части стебля с помощью Y-образного очистителя. Затем нарежьте их на кубикиразмером 2,5см.
Измельчите брокколи в кухонном комбайне, пока она не превратится в кусочки размером с рис. С помощью силиконовой лопатки соберите брокколи со стенок блендера, чтобы убедиться, что все смешалось. Рис готов.
Получившийся рис можно быстро обжарить на оливковом масле с чесноком луком-шалот (сначала лук с чесноком ≈1 мин, затем добавить рис, посолить, поперчить и готовить еще 3-4 мин).
Чтобы получить более хрустящую текстуру, попробуйте запечь рис в духовке. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите рис на лист для выпечки, добавьте оливковое масло, рубленый чеснок и приправьте солью и перцем. Запекайте около 25 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Сверху полейте его свежевыжатым лимонным соком и рубленой петрушкой.
Рис из брокколи можно заготовить впрок - это облегчает приготовление пищи в течение недели. Храните рис в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до 5 дней, в морозилке до 3 месяцев.