Халуми
Халуми - это твердый и соленый сыр, который скрипит, когда вы его раскусываете. (благодаря своей плотной структуре). Традиционно он изготавливается из овечьего и козьего молока и происходит с Кипра. Благодаря своей твердой текстуре, это один из тех сыров, которые созданы для жарки! Он всегда будет держать свою форму и впитывать маринад, как ткань воду. Хотя некоторые предпочитают жарить халуми на сухой сковороде, я всегда добавляю немного оливкового масла для дополнительного фруктового аромата.
Халуми можно просто поджарить на сковороде сливочном масле (с двух сторон до золотистой корочки). Также можно поэскспериментировать с "маринадами".
Брускетта с халуми и авокадо
Есть много способов подать жареный халуми. Как вариант - на кусочке бездрожжевого хлеба, обжаренного в оливковом масле, со свежим нарезанным авокадо.
- 180 г халуми
- 3 ст. л. мёда
- 1 лимон (цедра и сок)
- 1 ч.л. хлопьев чили
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна
- Щепотка крупной морской соли
- 1 ст. л. оливкового масла extra virgin
Нарежьте халуми на полоски толщиной 3 см.
Поместите все остальные ингредиенты, кроме оливкового масла, в миску и хорошо перемешайте до густой консистенции. Если маринад должен загустеть, добавьте еще немного меда или, если он слишком жидкий, добавьте еще немного лимонного сока.
Выложите халуми в контейнер и полейте маринадом. Накройте и оставьте мариноваться минимум на два часа, а в идеале - на ночь.
В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте на сковороду несколько кусочков халлуми и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны или до золотистой корочки (обжаривайте сыр небольшими партиями).
Полейте готовый халуми оставшимся маринадом и подавайте так или используйте для тостов, салатов и др.