Восточная шакшука

Ингредиенты

• Лук - 1⁄2 средней луковицы
• Чеснок* - 1 маленький зубчик
• Сладкий перец – 1 небольшой или половинка
• Помидор – 1 существенный
• Баклажан – пожеланию, не обязательно – несколько ломтиков
• Восточные специи (молотые, кумин, кориандр, кардамон, чили – что есть, но желательно не карри)
• Яйца куриные - 1-2 шт. на порцию
• Растительное масло для жарки – 1-2 ст.л.
• Соль, перец
• Пита для подачи (или хлеб)

Приготовление

Лук режем средним кубиком или перьями, чеснок мелко рубим ножом. Перец, баклажан и помидоры режем средним кубиком.

На разогретом масле обжариваем лук, чеснок и баклажан (если используете), добавляем перец, помидор, соль и специи – и минут на 5-7 оставляем смесь тушиться и выпариваться на среднем огне, до состояния густого рагу. Далее в этой смеси делаем небольшие углубления ложкой и сразу вбиваем туда яйца, по очереди. Ждем, пока белок «схватится» до нужной консистенции, желток должен остаться жидковатым, солим и перчим яйца и подаем с теплой питой.

Традиционно шакшуку подают прямо в порционной сковородке, но если у Вас нет такой возможности, или готовите на нескольких человек на большой сковороде, постарайтесь аккуратно переложить порцию так, чтобы яйцо оставалось сверху и не повредилось.

Шакшука прекрасно подходит и для ужина.

* чеснок можете не использовать, если боитесь запаха, но он будет термообработанный, практически без запаха, нам очень нужен его аромат в блюде.