June 16, 2023
Cуп-пюре из запеченной тыквы
- Запеченная тыква ≈1,5-2 кг (или запечь свежую тыкву, порезанную пополам, смазанную маслом авокадо 2 ст. л., солью и перцем, срезом вниз при t 220°C ≈60 мин.)
- Овощной бульон ≈2 л.
- 2 небольших желтых луковицы (разрезать пополам, смазать маслом авокадо и запечь прямо в кожуре вместе с тыквой при t 220°C ≈30 мин)
- 2 зубчика чеснока (если предпочитаете более мягкий чесночный вкус, то можете запечь чеснок вместе с луком, также в кожуре)
- 1 ст. л. кленового сиропа или сиропа топинамбура
- 2 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
- 0,5 ч.л. молотого имбиря
- Молотый черный перец, по вкусу
- 4 ст. л. сливочного масла, по желанию
- Для сервировки: поджаренные тыквенные семечки, петрушка
Переложить в блендер мякоть тыквы, запеченный лук (почищенный от внешнего слоя), чеснок, кленовый сироп, соль, специи, масло и овощной бульон (бульон добавляйте постепенно до желаемой консистенции). Взбивайте на высокой мощности в течение нескольких минут или до кремообразного состояния. Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
