January 16, 2024
Тыквенно-кокосовый суп
Ингредиенты
- Тыква – 150 гр. на порцию
- Лук – 1⁄4 и немного моркови – пожеланию
- Кокосовое молоко – 50-70 гр. на порцию
- Соль, перец
- Приправа карри средней остроты – 1⁄2-1 ч.л. (насыщенность этой специи всегда разная)
- Кинза и лепешки (например, 1⁄2 питы) для подачи
- Оливковое масло для жарки – 1 ст.л.
Приготовление
Если используете лук и морковь – их мелко режем и слегка пассеруем на оливковом масле прямо в кастрюле для супа.
Выкладываем тыкву в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы вода покрыла кубики тыквы. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим до мягкости тыквы.
Воду от варки аккуратно сливаем в какую-либо емкость, а тыкву прямо в кастрюле пробиваем блендером до состояния пюре без комочков. Добавляем кокосовое молоко, карри, соль и перец и доводим до нужной консистенции тем самым отваром, который слили. Возвращаем на огонь, доводим до кипения, выключаем нагрев и даем настояться под крышкой*. Подаем с крупно нарубленной зеленью кинзы и подогретыми лепешками.