6 - Философия вегетарианства
Вот другая опасность, подстерегающая любителей мяса: животные очень часто инфицированы болезнями, которые игнорируют производители мяса и инспектора. Поскольку фермы превращаются в фабрики для производства животных, многие из них никогда не видят дневного света, их жизнь проходит в тесных и тяжелых условиях, заканчиваясь смертью. Примером могут служить фермы по интенсивному выращиванию птицы. «Чикаго Трибьюн» писала, что куры высиживают яйца на самых верхних этажах, где затем цыплят насильно кормят, дают лекарства, стимулируют, Они жадно питаются, не выходя из своих крошечных клеток, не двигаются и не видят свежего воздуха. По мере прибавления роста их спускают на этаж ниже. Когда они достигают первого этажа, их убивают. Такая неестественная практика птицеводства не только нарушает химическое равновесие цыплят и деформируют их привычки, но и к сожалению нередко стимулирует рост злокачественных опухолей и вызывает другие нарушения в организме.
Очень часто часть, пораженная опухолью, вырезается и остальное мясо, полное токсинов и болезней, идет в продажу. Хуже того, нездоровое мясо перерабатывается на сосиски и другие продукты. В одном районе Америки, где ежедневно проводится анализ убитых животных, было продано 25 тыс. голов скота с раком глаз. Ученые экспериментально доказали, что если печенью больного животного кормить рыбу, рыба заболеет раком. Знаменитый врач-вегетарианец Дж.Х.Келлог однажды заметил, сев за вегетарианский стол: «Хорошо поглощать пищу и не беспокоиться, отчего она умерла».
Никто лучше инспекторов, осуществляющих надзор за качеством мяса, не знает, как много болезней в мясе убитых животных. Однажды женщина заказала на обед вместо обычной пищи растительную. Рядом сел мужчина, которого она раньше не встречала и тоже заказал растительное. Они посмотрели на овощные блюда, которые были заказаны ими, и он спросил:
- Нет, я инспектор по качеству мяса, – ответил он.
Быть может достаточно одного, наиболее убедительного довода против употребления мяса – соотношение между его употреблением и болезнями сердца. Сердечные заболевания типичны для таких стран как США, Канада, Западная Европа, Австралия, где употребляют много мяса и практически отсутствуют в странах, где потребление мяса низкое.
Какой вред наносит мясо кровеносной системе? Такие животные жиры как холестерол, не распадаются в организме, а оседают на стенках кровеносных сосудов человека, употребляющего мясо годами. По мере накопления жиров стенки кровеносных сосудов сужаются, и это препятствует нормальному прохождению крови (такое опасное явление называется атеросклерозом), отсюда огромная нагрузка на сердце, которое вынуждено работать интенсивнее, чтобы пропустить поток крови через суженные сосуды. В результате поднимается давление, начинаются сердечные приступы[1].
Недавно ученые Гарварда установили, что в сравниваемых группах давление крови у вегетарианцев значительно ниже, чем у людей, употребляющих мясо. Во время Корейской войны было обследовано после смерти 200 американских солдат, средний возраст которых составлял 22 года. Около 80% имели уплотненные сосуды в результате употребления мяса. Корейские солдаты такого же возраста не имели таких отклонений. Корейцы в основном вегетарианцы.
В Америке сердечные заболевания занимают первое место, каждый второй умирает от сердечных или сосудистых заболеваний. Все больше врачей (Американская ассоциация врачей-кардиологов) советуют своим пациентам – сердечникам ограничить употребление мяса или полностью его исключить. Журнал Американской ассоциации сообщал в 1961 году, что «растительная диета может предотвратить 90-97% сердечных заболеваний» (тромбо-эмболических заболеваний и коронарной непроходимости).
Сегодня ученые признают, что грубость и волокнистость растительной пищи снижает уровень холестерола. Доктор Ю.Д.Роджистер, председатель отдела питания в университете Лома Линда в Калифорнии, описывает эксперименты, когда пища, содержащая горох, бобы и другие подобные продукты, значительно снижала холестерол даже при обильном употреблении жиров.
[1] Жареная пища также способствует атеросклерозу, особенно, если жарить крахмалосодержащие продукты на жирах. Поэтому врачи советуют больным, страдающим сердечными заболеваниями, не употреблять жареной пищи, булок, печенья, жаренного картофеля и т.д..