Солим горбушу

Ингредиенты:

350 г филе горбуши (или любой другой красной рыбы), без кожи и костей

2 ст. л. крупной морской соли

1 ст.л. сахара

Цедра 1 апельсина

Приготовление:

Соль и сахар смешать с апельсиновой цедрой. Часть смеси выложить на дно подходящего по размеру контейнера . Сверху положить рыбу, поверх распределить оставшуюся соляную смесь .

Закрыть контейнер и отправить в холодильник. Через 8 часов перевернуть рыбу и оставить еще на 8 часов.

Вынуть рыбу, счистить соль, просушить. Хранить в закрытом контейнере около 2 недель.