Кефир – доступная каждому польза для иммунитета
На сегодняшний день роль микрофлоры для организма человека общепризнана.
В ходе проведенных российских и зарубежных исследований и клинических наблюдений было показано, что микробиом следует рассматривать как отдельную систему, определяющую процессы жизнедеятельности организма и модулирующую функциональное состояние других органов и тканей. Изучение свойств бактерий, присутствующих на слизистых оболочках здорового человека, показало их непосредственное влияние на формирование иммунного ответа
На сегодняшний день хорошо известно, что пробиотики активно участвуют в расщеплении белков, жиров, углеводов, всасывании и синтезе витаминов, усвоении макро- и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования иммунной системы. Поэтому очевидно, что дефицит основных компонентов нормофлоры будет закономерно сопровождаться снижением активности иммунного ответа.
Исследования показали, что пробиотические штаммы способны оказывать активизирующее и модулирующее воздействие на иммунокомпетентные клетки, что обеспечивает защиту как против острых кишечных инфекций, так и против инфекций респираторного тракта.
Так в чем же ценность кефира, приготовленного по традиционному рецепту?
- Подавляет рост болезнетворных микроорганизмов, способствует предотвращению развития кишечных инфекций, помогает при дисбактериозе;
- Благотворно влияет на защитные силы организма, повышает иммунитет;
- Обладает успокаивающим действием, помогает при нарушениях сна, невротических состояниях, облегчает синдром хронической усталости;
- Оказывает пробиотическое действие.
В состав кефирных грибков входит до 22 видов микроорганизмов, которые находятся в определенном соотношении и балансе. Синтезировать искусственно то, что создала природа на сегодняшний день не удалось никому. В 1 грамме «настоящего» кефира содержится до миллиарда живых бактерий. Микрофлора кефира содержит около 50 различных микроорганизмов.
Как выбрать натуральный и полезный кефир?
В первую очередь, обратите внимание на название. Это должен быть именно «кефир», а не, к примеру, «кефирчик», «кефирный продукт» или «кефирный» что-то там. Мало того, что в его составе не будет необходимой кефирной закваски, но и часть молока может быть заменена растительным жиром.
Далее важно читать состав. В составе натурального кефира должно быть указано молоко, а также закваска на основе живых кефирных грибков. Последний компонент очень важен: если вместо него вы увидите надпись «чистые культуры», то знайте, что такой напиток будет лишь отдаленно напоминать кефир. Кроме того, в нем не должно быть консервантов или стабилизаторов.
Обратите внимание на информацию о наличии живой флоры: «Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта – не менее 1х10 в 7-й степени КОЕ/г. Количество дрожжей на конец срока годности продукта – не менее 1х10 в 4-й степени КОЕ/г».
Еще один отличительный признак «живого» кефира – срок годности. Максимально он может достигать 10 суток, ведь это живой продукт и долго храниться он не может.