Мое имбирное печенье🍪
Я попробовала несколько рецептов, как обычно для своего смешала несколько🤭
Кардамон (молотый) — 1 ч. л (не критично, если без него)
Гвоздика (молотая) — 1/2 ч. л.
❇️Первым делом достаём масло и оставляем его в комнате на час. Важно чтобы оно было комнатной температуры. Яйцо тоже лучше достать заранее. ⠀
❇️Смешиваем специи и сахар, добавляем мед и ставим на медленный огонь. Растворяем сахар, постоянно помешивая, и обязательно следим, чтобы смесь не кипела
⚠️ Когда сахар растворился, добавляем разрыхлитель. Постоянно помешиваем, жидкость начнет пениться. ⠀
❇️В смесь добавляем половину масла. Вымешиваем. Дальше в миску выкладываем оставшееся сливочное масло комнатной температуры и выливаем туда карамель. Мешаем до получения однородной массы. ⠀
❇️Добавляем яицо и снова перемешиваем. ⠀
⚠️Я пришла к такой схеме не сразу, но она помогает избежать провала, когда выливаешь сироп в миску с масло и вместо однородной смеси получаешь куски карамели плавающей в масле. Или когда все смешиваешь сахар и масло в горячей кастрюле, где топился сахар, смешиваешь (на этом этапе все хорошо). А потом добавляешь яйцо и... оно сворачивается. ⠀
❇️Идем далее... Добавляем постепенно муку, количество смотрите по консистенции. Тесто должно получится липким, как мягкий пластилин, и жирным. Ставим его на 30-40 минут в холодильник. ⠀
❇️Достаем тесто и начинаем раскатывать. Толщина от 3 до 5 мм. Я люблю тонкие и хрустящие, если сделать потолще, то будет похоже на прянички. Еще мой лайфхак: раскатываю сразу на бумаге для выпечки Трафаретами вырезаем печенье. ⠀
❇️Отправляем в разогретую духовку до 160 градусов на 5-10 минут (зависит от толщины теста и духовки). ⠀
❇️Готовое печенье еще мягкое, дайте ему остыть несколько минут, оно станет твёрдым и хрустящим.