Статья 15. Хранение. Что делать с вином, когда принес его домой.

Тема хранения вина - очень важная тема бла-бла-бла... Пф, ничего сложного здесь нет и у вас не будет после прочтения статьи. Все вина мира делятся на 4 категории: слишком молодое (его ЕЩЕ нельзя пить), молодое с потенциалом (можно пить сейчас, но лучше подождать), молодое развитое (НУЖНО пить сейчас), слишком старое (УЖЕ пить нельзя). Сейчас – это временной промежуток в 2-3 года от сегодняшнего дня.

И мы весь курс говорим только о молодых развитых винах (ну и иногда о молодых с потенциалом). Для их хранения не нужны погреба, особые бочки и т.д. И стоят такие вина до 2000 рублей. Для их хранения нужен только шкаф и холодильник.

Но я ведь, знаю, что ты, мой друг, купил винишко и поставил его сразу в холодос, да ведь?!) Ая-яй! А потом не понимаешь, почему «оно такое пустое». Стартуем.

1. Храни вино при правильной температуре. Вино никогда не должно храниться ниже -4°C, так как это может привести к замораживанию вина, или выше 20 ° C: это может ускорить процесс старения. Самое главное, что температура хранения вина должна быть сохранена как можно более стабильной. Оптимальная температура хранения — 12−18 градусов (называется «замковой» - «комнатная температура» средневековых замков Франции). При подаче на стол необходимо выдерживать температуру для белых вин 9−12 градусов, а для красных — 15−18 градусов. (То есть, когда купили 2-3 бутылки в магазине, кладем их в темный дальний шкаф и пусть лежат там пока не придет их время, только когда пришло перекладываем в холодос)

2. Храни бутылки вина горизонтально. Такое расположение бутылки позволяет держать пробку влажной, чтобы она не иссыхалась (кроме бутылок с винтовыми пробками, их можно ставить).

3. Защити от света и вибрации. Вина следует хранить в защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте (про всякие ненужные вину процессу уже говорили). Воздействие ультрафиолета может испортиться аромат, цвет и вкус. Также важно держать вина вдали от источников вибрации (стиральная машина и сушилка, зона для занятий спортом или стереосистемы).

4. Влажность. По науке, она должна быть выше, чем 60 процентов. По жизни – без резких колебаний, чтобы не дать «стресс» вину.

5. Самый легкий путь не париться – купить винный шкаф. На 5-6 бутылок будет стоить до 10 000. Путь для ценителей. Настроил режим (можно раздельно для белых и красных вин) и навсегда забыл о проблеме «морозилка или холодос».

6. Естественная вентиляция. Вино не терпит рядом с собой никаких посторонних запахов, потому что быстро их перенимает.

7. Игристое/шампанское сразу после покупки кладем в холодильник. Пусть там и стоит всегда.

Основа основ в 7 пунктах, дерзаем дальше.