Статья 19. Самые распространенные ошибки при выборе вина. Закрепляем напоследок! Как не попасть впросак?
Давай с самого начала по чесноку. Не существует идеального алгоритма выбора вина. Даже самые прошаренные в этой теме иногда покупают «шлак» вместо вина. Я могу помочь избежать ошибок, распространенных и, посему, работающих не в пользу «любителей вина». Погнали.
- Ошибка 1. «Ой, хочу полусладкое»
Традиция покупать полусладкие вина появилась в советские времена. Пить можно было только то, что производилось «у нас», а хорошим качеством «наши» вина не отличались. Сейчас есть отличные сухие вина, но люди по привычке продолжают покупать полусладкие. Хорошее полусладкое делать сложнее, чем сухое. И дороже. Пора отвыкать.
- Ошибка 2. «Хорошее вино всегда стоит дорого»
Недорогое вино не обязательно будет плохим. Есть крутые и лёгкие вина за 500 рублей. Они приносят наслаждение— главное, не ждать от них ничего сверхъестественного. При выборе вина стоимостью до 500 рублей лучше не покупать французские и итальянские, а обратить внимание на вина Нового Света — Чили, Аргентины, ЮАР, потому что там вероятность найти хорошее бюджетное вино выше.
- «Винтовые пробки — признак подделки»
Многие, увидев винтовую пробку, пугаются и думают, что вино разлито в соседних подвалах. Это брехня. Даже все дорогие австралийские и новозеландские вина, скорее всего, будут с винтовой пробкой сегодня. Происходит это потому, что натуральные корковые пробки склонны к болезням и необходимы для вин с большим потенциалом хранения. Альтернатива - пластиковые, стеклянные, винтовые пробки. Последний вариант - самый бюджетный при производстве и покупке молодого вина, винишко будет стоить дешевле, но не станет ниже качеством.
- «Чем старше вино, тем лучше»
Ошибочно считают, что любое вино с возрастом становится только лучше. Есть вина, которые стоит выпить как можно быстрее, а есть те, что можно хранить в течение многих лет. Прелесть молодого вина — в его свежести, сочности, яркости. Через три года оно потеряет эти свойства и пить его будет неприятно. Смотрим на год урожая 2017 года при покупке молодых вин, не раньше. Если хочется постарше, то смотрим винтажи СТАРОГО света. Для проверки в интернете есть «таблица миллезимов»
- «Розовое — для девочек»
Сейчас во всём мире настоящий «бум» на розовые вина. Их пьют и молодые девушки, и взрослые дамы, и даже серьёзные мужчины. Забываем про старые стереотипы. Большинство розовых вин — лёгкие и нежные, и их не стоит хранить долго.
- «Белое — к рыбе, красное — к мясу»
Самый распространённый миф, что белое вино подходит только к рыбе, а красное — исключительно к мясу. Это ошибка, которая невероятно ограничивает человека в ощущениях. Есть белое вино, которое замечательно подходит к курице, индейке и даже к свинине. Вообще, одна из важнейших деталей в изучении вина — это то, как оно дополняет гастрономию. Одно без другого просто немыслимо. Изучайте вина, пробуйте, не зацикливайтесь только на красных или только на совиньоне. Ищите!
- «Смешные этикетки — это несерьёзно»
Ещё один распространённый предрассудок: вино с весёлыми этикетками обязательно будет низкого качества. А между тем очень многие производители сейчас движутся именно в эту сторону — делают яркие этикетки, с юмором (это относится к винам Нового Света в большей степени). Не стоит их бояться — вероятнее всего, это будет лёгкое, свежее вино. Но если видим на бюджетных французских винах громкие названия и изображение замков, «пахнет» дешёвой «заманухой».
- Боязнь риска
Ты не откроешь для себя новые вкусы и сочетания, если не решишься поступиться своими привычками. Удобно в сотый раз взять с полки привычное французское, итальянское или калифорнийское вино, избегая риска и непредсказуемости. Но время от времени нужно выбирать менее известные «экземпляры» вина, например, из Греции.
- Покупаю вино «впопыхах»
Выбираем вино спокойно, когда есть свободное время, чтобы не торопясь ознакомиться с ассортиментом.
- «Глянь, какой кувшин красивый»
Не стоит доверять винам, разлитым в неформатные нестандартные внешне (например, глиняные) бутылки или в бутылки, украшенные дополнительными аксессуарами – цепочками, бусами, медальками, бантиками и пр. За привлекательной картинкой, как правило, скрывается откровенно плохой продукт.
А самое-самое-самое мудрое решение: идем в магаз за вином, с которым уже точно определились, изучив его в блогах или на сайтах. Пришел-увидел-прикупил. Без лишних сопутствующих мыслей)
- Плохо, когда в вине намешано много виноградов.
Не совсем так! Плохо, когда в вине намешано непонятно что как в «Алазанских долинах», «Монастырских трапезах» и прочих неопределенных винных объектах. Купажи - это не плохо. Но виды винограда должны быть совершенно честно в процентном соотношении написаны на бутылке.
- Хорошо, когда есть надписи AOC, DOC, резерв-хуерв, редкий сорт, эксклюзивное качество.
Нет, не хорошо. Чаще всего они ничего не значат и часто категория защищенности не равно качество. Смотрите на год, виноград, крепость. Чем больше всяких понтов на бутылке, тем лучше маркетологи этой компании.
- Выдержанное вино всегда лучше, чем невыдержанное.
Выдержка должна быть В НОВЫХ ИЛИ СТАРЫХ БОЧКАХ. Просто выдержанное, выдержанное непонятно где: в чанах, цистернах – вообще не считается за выдержанное.