معروفترین و عجیب ترین غذاهای چینی

چین یکی از کشورهایی در جهان است که به کیفیت و سلامت غذا معروف است. زیرا در سرتاسر چین سعی می کنیم غذا را به گونه ای بپزیم که حداکثر ارزش غذایی آن حفظ شود و خصوصیات سلامتی بدن تحت تاثیر منفی قرار نگیرد. بخارپز و آب پز کردن غذاها مهمترین ویژگی غذاهای چینی است و سرخ کردن آن چندان رایج نیست. استفاده از سبزیجات سالم و متنوع و همچنین غذاهای سفید و دریایی در غذاهای چینی بسیار رایج است.

در اکثر غذاخوری های چینی از سرویس آرکوپال برای سرو غذا به مشتری استفاده میشود که این مسئله به ارائه بهتر غذا به مشتری کمک شایانی می کند.

مواد اولیه غذایی در هر کجای دنیا که باشیم مهمترین رکن پخت غذا است و این موضوع در بین مسلمانان از حساسیت خاصی برخوردار است. در کشورهای جنوب شرقی آسیا غذاهایی طبخ می شود که با ذائقه ایرانی ها بسیار متفاوت است. بنابراین شما نمی توانید حتی یک ایرانی را پیدا کنید که حاضر باشد برخی از آنها را امتحان کند. متأسفانه تنها دیدگاهی که در ناخودآگاه بسیاری از ایرانیان در مورد غذاهای آسیای شرقی و جنوب شرقی به ویژه چین پخش شده است، پخت این گونه غذاهاست. اما حقیقت چیز دیگری است.

دامپلینگ چینی | Dumpling

این غذا طعم و روش پخت بسیار خاصی دارد و تنها در چند نقطه از دنیا طبخ می شود. اما طعم و عطر آن در چین بسیار متفاوت است. بنابراین می تواند یکی از بهترین گزینه های ممکن برای آشنایی با ذائقه چینی ها باشد. این غذا به قدری در بین چینی ها محبوب است که لقب «غذای عید نوروز» را به خود اختصاص داده است. زیرا علاوه بر طعم خاص و مطبوع، ارزش تاریخی و سنتی فوق العاده ای نیز دارد.

روش اصلی پخت کوفته ها با بخار آب است. اما در پخت برخی از آنها می توانید از روش پخت یا سرخ کردنی نیز استفاده کنید. مواد اولیه و لایه میانی پیراشکی از گوشت ها و سبزیجات مختلف با ادویه های معطر تهیه می شود و تقریباً زمان زیادی را صرف پختن پیراشکی می کنند. اگر به چین سفر می کنید و می خواهید با اصیل ترین غذاهای چینی آشنا شوید، پیشنهاد می کنیم حداقل یک بار کوفته ها را امتحان کنید. در غیر این صورت، سفر خود را نیمه وقت در نظر بگیرید.

اردک پکنی

«اردک پکنی» در اصل مهم ترین و اصیل ترین غذای پادشاهان چین بوده و از غذاهای مجلل و اشرافی به شمار می رود. پوست اردک نازک، ترد و برشته است و در واقع پوست اردک در این غذا به قدری در این سرزمین طرفدارانی دارد که در برخی موارد ممکن است فقط پوست اردک سرو شود و نباید گوشت آن را خورد!

علاوه بر این، روش سنتی پخت اردک پکن معمولاً با پیاز، پنکیک، سس لوبیا شیرین و خیار است و مردم چین از قدیم الایام همیشه اردک کبابی را در فهرست غذاهای خود قرار می دادند و در گذشته در زمان سلسله یوان، چندین پخته می کردند. انواع اردک کبابی و در آن زمان به آن شائوازی می گفتند.

همچنین با گذشت زمان، اردک پکنی در بین قشر مرفه و ثروتمند جامعه چین به شهرت باورنکردنی رسید و این غذا در جشن ها و مراسم رسمی به شکلی خاص طبخ می شد، اما این غذای خوشمزه توانست راه خود را از کلاس ها رأس جامعه را به روی همه اقشار و مردم و امروزه به روی گردشگران و مسافران سراسر کشور باز کرده و به یکی از غذاهای اصیل و معروف در مناسبت های مختلف تبدیل شده است.

وونتون | wonton

یکی از غذاهای چینی که شباهت زیادی به پیراشکی دارد همین ونتون است. اما ونتون ها غذایی خاص و متفاوت با پیراشکی هستند و کاربردهای متفاوتی نسبت به سایر غذاها دارند. در واقع آنها را برای استفاده در سوپ های مخصوص تهیه می کنند و استفاده از آنها به عنوان یک وعده غذایی چندان رایج نیست.

در چین، ونتون ها را پس از جوشیدن در سوپ می ریزند و غذا را تا زمانی که ونتون ها از بین بروند، می پزند. در نتیجه طعم سوپ و ونتون ها با هم ترکیب می شوند و یک غذای فوق العاده با طعمی کاملا متفاوت با پیراشکی درست می کنند.

روش دیگر پخت ونتون سرخ کردن آنهاست. اگر ونتون سرخ شده سفارش دهید، دیگر در سوپ گنجانده نمی شود. بنابراین، آنها را به عنوان یک غذای ترد سرو می کنند

مواد اولیه ونتون ها انواع گوشت ها، سبزیجات معطر و ادویه های خاص است که با ذائقه های مختلف در سراسر جهان بسیار سازگار است. بنابراین به ندرت می توانید کسی را پیدا کنید که از سفارش وونتون در میان غذاهای چینی پشیمان شود.

چیکن کونگ پائو |Kung Pao Chicken

اگر از آن دسته افرادی هستید که به راحتی نمی توانید تغییرات طعم را تحمل کنید و غذاهای مختلف را امتحان کنید، پیشنهاد می کنیم این غذا را امتحان کنید. همانطور که می دانید ذائقه ایرانی ها طی سال ها با مرغ همراه بوده است. از سوی دیگر، بسیاری از مردم علاقه ای به خوردن گوشت های دیگر مانند غذاهای قرمز یا دریایی که در خانواده پیراشکی ها استفاده می شود را ندارند و از گوشت اردک خوششان نمی آید.

اگر چنین است، این نوع غذای چینی برای شما مناسب است. چون از گوشت مرغ تهیه می شود و در مراحل تهیه آن از انواع سبزیجات، بادام زمینی و فلفل چیلی خشک استفاده می شود. تهیه این غذا زمان بسیار کمی می برد و در بسیاری از رستوران های حلال چینی که برای مسافران مسلمان به ویژه ایرانیان ساخته شده اند سرو می شود.

سخن آخر

در این مقاله سعی شد تا شما را با انواع معروف ترین غذاهای کشور چین آشنا سازیم تا دفعه بعد که به رستوران چینی رفتید اطلاعات کافی داشته باشید