Я у мамы кулинар: крем-суп из шампиньонов (2019)
Я фанат рецептов типа «one-pot» — это когда все приготовление происходит в одной посуде. Например, в сковороде, кастрюле, мультиварке или где угодно еще. Все, что от вас требуется — это попеременно добавлять ингредиенты, помешивать, да периодически регулировать температуру. Рецепт, который я сейчас вам предлагаю — это идеальный вариант для реактивной готовки, когда нет ни времени, ни желания на кучу дополнительных приготовлений до, и уборку после. К тому же, это отличный обед для холодного времени года, когда легкие овощные супы уже не справляются с насыщением. Как говорится, следите за руками, все получится даже у рядового детсадовца.
КРЕМ-СУП ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
Рассчитано на: 4 порции
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 45 минут
Сложность: Легко
- 600 г. свежих шампиньонов — при желании и наличии можно добавить лесные грибы
- 400 г. картофеля
- 3-4 зубчика чеснока
- 25 г. растительного масла
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 20 г. сливочного масла
- 500 мл. овощного, грибного или куриного бульона — можно заменить водой
- 300 мл. питьевой воды
- 300 мл. сливок — любой нужной вам жирности, но чем жирнее, тем лучше
- Соль, перец, травы — по вкусу
- Гренки, сливки, обжаренные грибы — для украшения по желанию
- Нарезаем шампиньоны небольшими дольками. Разогреваем в кастрюле растительное масло и добавляем туда наши грибы. Обжариваем помешивая на сильном огне 10-15 минут, пока выделившийся сок практически полностью не выпарится, а кусочки грибов не потемнеют и не станут мягкими.
- Добавляем сливочное масло и крупно нарезанный чеснок. Помешивая, обжариваем смесь 1-2 минуты, пока чеснок и масло не начнут источать аромат. Добавляем в кастрюлю столовую ложку муки, рассыпав муку тонким слоем по поверхности грибной смеси. Помешивая, обжариваем все еще 1-2 минуты.
- Добавляем нарезанный небольшими кусочками картофель. Вливаем бульон и / или воду. Доводим смесь до кипения, добавляем по вкусу соль, молотый черный перец и сушеные травы.
- Варим суп на среднем огне 12-15 минут, до готовности картофеля. Затем выключаем огонь и измельчаем компоненты блендером до состояния пюре.
- Вливаем сливки. Прогреваем суп до первых волнений внутри кастрюли.
Готово! По желанию украшаем сливками, гренками, обжаренными грибами или всем сразу.
Если вы опробовали этот рецепт, то отмечайте меня в инстаграме @avekovalenko или тэгом #avekovalenkofood. Другие рецепты вы найдете по тому же тэгу.
