Я у мамы кулинар: оливье (2019)
Вы сейчас можете подумать, что я немного того — ну кого я собралась удивлять оливье, который уже через неделю будет в каждом доме в таком огромном количестве, что по итогу он всем дико надоест и о нем забудут еще на год? Но могу вас заверить: оливье оливье рознь. Честно, я никогда не была фанаткой этого шедевра советской новогодней кухни — этот салат не казался мне ни интересным, ни вкусным. Мол, салат как салат, съем порцию, когда все остальное надоест. Однако есть несколько приемов, которые преображают даже такое максимально избитое блюдо.
Я у мамы кулинар: крем-суп из шампиньонов (2019)
Я фанат рецептов типа «one-pot» — это когда все приготовление происходит в одной посуде. Например, в сковороде, кастрюле, мультиварке или где угодно еще. Все, что от вас требуется — это попеременно добавлять ингредиенты, помешивать, да периодически регулировать температуру. Рецепт, который я сейчас вам предлагаю — это идеальный вариант для реактивной готовки, когда нет ни времени, ни желания на кучу дополнительных приготовлений до, и уборку после. К тому же, это отличный обед для холодного времени года, когда легкие овощные супы уже не справляются с насыщением. Как говорится, следите за руками, все получится даже у рядового детсадовца.
Я у мамы кулинар: паста с тунцом (2019)
У меня есть один сдвиг по поводу еды: если я нахожу что-то очень вкусное для себя, то я ем это чуть ли не каждый день — ровно до тех пор, пока мне блюдо не надоест. В последнее время таким craving’ом стала эта паста. Готовится элементарно, ингредиенты простые (но не обессудьте, если в вашем регионе вы чего-то не нашли — я тут ни при чем), выходит божественно вкусно, а калорий для пасты довольно мало (количество ингредиентов, что я приведу ниже, выдает ~500 ккал). Но, честно признаюсь, что вкус на выходе выходит на любителя — я называю ее про себя «кислой» пастой из-за присутствия лимонного сока и каперсов. Однако если вам надоели все эти томатные болоньезе и сливочные карбонары, то попробуйте — вдруг, вы тоже любитель. Как и я.
Я у мамы кулинар: куриное филе в сливочно-чесночном соусе с грибами (2019)
Как-то так вышло, что все предыдущие рецепты в моем блоге были вегетарианскими. Но я сама отнюдь не вегетарианка. Я ем мясо и относительно спокойно к нему отношусь. Ранее я довольно часто проводила эксперименты со своим питанием. Я пробовала и вегетарианство, и пескотарианство, и моноедение. В конечном итоге, лично для себя, я сделала вывод, что есть можно все, за исключением нескольких но. Во-первых, пища должна приносить удовольствие, а не неврозы и стресс. Во-вторых, необходимо следить за приходом и расходом калорий, это действительно важно. В-третьих, следует помнить главный принцип токсикологии, который применим и к питанию: «Всё есть яд и ничего не лишено ядовитости. И только концентрация отличает яд от не-яда». Такое вот...
Я у мамы кулинар: баклажаны запеченные с рисом и овощами (2019)
Я обожаю баклажаны и считаю их одним из лучших овощей (технически, ягод, но я не претендую на хрустальную сову, поэтому не буду выпендриваться) на всем белом свете. К сожалению, многие люди их побаиваются. Мол, отношения с этим овощем не очень простые: то масла много возьмет, то танцы с бубном надо танцевать, чтобы он не горчил, то выглядит он не так соблазнительно, как в сыром виде.
Я у мамы кулинар: вегетарианский борщ (2019)
Борщ — это очень дивный предмет. Что ингредиенты, что приготовление всегда плюс-минус одинаковые, но на выходе он у всех выходит разным. То же самое, на моей памяти происходит только с двумя другими продуктами (язык не поворачивается их назвать блюдами) — это с лапшой быстрого приготовления и с глазуньей, они тоже удостоились чести быть совершенно разными у разных людей.
Я у мамы кулинар: американские панкейки
Знаменитые американские блинчики — сложно представить, сколько детей 90-ых они свели с ума. Блестящие плоские кружочки, которые с удовольствием ели дети в заокеанских фильмах, просто тонули в сиропе или шоколадном соусе, и посыпались чем-то невообразимым вроде неизвестных нам ягод, фруктов и другими непонятными присыпками, в которых не узнавалась единственно знакомая нам кокосовая стружка. В моем детстве панкейки были настоящим craving-ом, который, как казалось, совершенно недоступен обычному ребенку из пост-советского пространства. Обычные «русские» оладьи были совершенно не тем и казалось, что прикоснуться к этому чуду возможно только поехав в Америку. Но все оказалось гораздо проще, приготовить их может кто угодно — и сейчас...
Я у мамы кулинар: паста с лисичками
Лисички входят в топ-10 моих самых любимых продуктов. К сожалению, в Англии это та еще диковинка. Во-первых, грибы (как и фрукты, ягоды, листья и цветы) являются собственностью землевладельца, а где его искать, чтобы спросить разрешения — черт его знает. Во-вторых, даже если бы это все было дозволено на все 100%, то я бы все равно за ними не пошла — я ж противный ребенок урбана, а не принцесса Аврора, которая приходит в лес, а ее там уже ждут птички, бурундуки, белки и ежики, которые так и норовят накидать ей лесных яств в корзину под веселые песенки. Лес меня не расслабляет, а напротив, угнетает. Я бы сказала, что мне там очень капризно. Посему, я туда не хожу — чтобы ни себя, ни лес не расстраивать.
Я у мамы кулинар: Картофельный гратен с карамелизированным луком (2018)
Юра совершенно не любит картошку и видимо не очень осознавал, что он делал, когда женился на белоруске. Но на самом деле, все оказалось гораздо проще: картофель — плод пресный и неинтересный сам по себе, и Юра не любил его именно по этой причине. Однако в руках умелой хозяйки (читай: белоруски) из достаточно скучного овоща, можно сотворить очень вкусное и даже изысканное блюдо.
Я у мамы кулинар: Шарлотка с яблоками в карамели (2018)
Шарлотка — пожалуй, самый известный и самый простой пирог. Мне страшно представить, сколько хозяек начали свою кондитерскую карьеру именно с этого незамысловатого пирога. Да и я сама вхожу в это число, что уж там :)