Котлеты из фасоли и перловки

Ингредиенты:

• ½ чашки фасоли, замоченной на 6-8 часов или заранее приготовленной
• ¼ чашки перловой крупы, замоченной на ночь или заранее приготовленной
• ½ зеленого болгарского перца
• 1/3 чашки моркови, нарезанной на кубики
• ½ чашки листовой капусты, нашинкованной
• около 2 столовых ложек хлебных крошек или панировочных сухарей
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу
• щепотка кайенского перца
• 1 столовая ложка кумина

Инструкции:

1. Обжарить перец, морковь и капусту в небольшом количестве масла. Приправить по вкусу. Снять с огня, когда морковь станет мягкой, и отставить в сторону.

2. Измельчить в блендере фасоль, затем добавить перловку, овощи, хлебные крошки и немного оливкового масла. Приправить по вкусу и еще раз измельчить.

3. Сформировать из массы котлеты и обжарить с двух сторон до коричневатой корочки.

4. Подавать к основному блюду или в бургере вместе с кусочком авокадо, небольшим количеством лаймового сока, горстью арагулы и фиолетовым песто из базилика (горсть кедровых орехов + оливковое масло + фиолетовый базилик + соль/перец).