САЛАТ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ОВОЩАМИ

Этот простейший веганский салат не только вкусен, он также радует глаз яркими красками овощей и великолепно сочетается с чем угодно. Свежая белокочанная капуста - настоящий кладезь практически всех витаминов, необходимых человеку для здоровья, минеральных солей, каротина, кальция, железа и т.д. Большой плюс капусты - в ее доступности круглый год. Так что этот салатик окажет вегану витаминную подпитку и зимой, когда это так необходимо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 200-300 гр. капусты;
• 3 помидора;
• 3 огурца;
• 0,5 пучка петрушки;
• оливки или маслины - по вкусу;
• соль, перец, оливковое масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту порезать, как вам нравится - покрупнее или помельче, сложить в какую-нибудь посудину, посолить и хорошо размять руками. Очень важно, особенно, если капуста не молодая, втереть в нее соль, дабы она дала сок и стала помягче. Отставьте капусту минут на 15-20.

2. Тем временем режутся остальные овощи и зелень.

3. Маслины режем пополам, можно мельче.

4. Теперь соединяем все ингредиенты, добавляем масло, перчим и солим - аккуратно, помня, что капуста уже соленая.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!