АЛУ-ПАРАТХА (индийские лепешки с картофелем)

Ингредиенты:

230 г. муки (+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
2-3 шт. картофеля (300 гр)
2 ст. л. мелко порезанного зеленого лука
1 ст. л. свежей кинзы
1 ст. л. петрушки
по 1/4 ч.л. куркумы и кориандра
соль, перец, растительное масло, сметана для подачи

Замесить мягкое тесто из муки, растительного масла и воды, сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить на час.

Картофель отварить, растолочь в пюре, добавить куркуму, кориандр лук, зелень, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Смесь должна быть достаточно густой.

Делим тесто и начинку на 5 равных частей. Порцию теста слегка раскатываем, кладем на середину начинку и, подгибая края лепешки к середине, приминая, чтоб внутри не оставался воздух, плотно оборачиваем начинку тестом и тщательно защипываем вверху.

Кладем на посыпанный мукой стол соединением вниз и аккуратно раскатываем в максимально тонкую большую лепешку.

Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и жарим на довольно большом огне минуту. Переворачиваем, смазываем сторону растительным маслом и через минуту опять переворачиваем. Смазываем вторую сторону и спустя минуту снова переворачиваем. Жарим еще минуту. Точно так же готовятся оставшиеся лепешки. Подавать теплыми со сметаной и свежей зеленью.