ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ (бездрожжевой)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир 1,5 ст.
  • Сахарный песок ¾ ст.
  • Соль каменная 1 ч. л. (без горки)
  • Ванильный сахар 1 пакетик (8 г)
  • Сода 1 ч. л. с горкой
  • Масло сливочное 60 г
  • Мука пшеничная 3 ст. (может чуть меньше или больше, в зависимости от кефира)
  • Лимонная кислота 1 ч. л. 
  • изюм или сухофрукты 1/2 ст. Если сухофрукты использовать в приготовлении, то их нужно порезать.

для глазури:

  • Кефир около 2 ст. л. (можно делать с натуральным лимонным или апельсиновым соком)
  • Сахарная пудра 80 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кефир добавить сахар, ванильный сахар, соду и размешать до появления мелких пузырьков (их должно быть очень много).

2. Масло довести до кипения и влить в кефирную массу, перемешать до однородности венчиком. 

3. В муку добавить лимонную кислоту и перемешать, всыпать в кефирную массу и замесить тесто. Я вымешиваю ложкой. Затем добавить изюм. Тесто должно быть очень мягкое и липкое, но не течь, а плавно свисать с ложки.

4. Выложить тесто в формы для куличей. Я пекла в бумажных покупных формах. Можно взять железную банку и выстелить ее бумагой для выпечки. Формы наполнить на 2/3! Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут, все зависит от духовки. 

5. Приготовление глазури. В сахарную пудру добавить порциями кефир (или сок) и перемешать. Консистенция должна быть густо льющаяся. Выложить глазурь на центр остывшего кулича и дать ей растечься. По желанию украсить сахарными конфетти. 

Из этого количества теста получается два кулича – средний и маленький, как на фото!