ОБЛЕПИХОВЫЙ ТОРТ *Без сахара

Для коржа:

Финики - 250 г
Кокосовая стружка - 110 г
Какао-масло - 10 г (или кокосовое, сливочное)

Для крема:

Кешью - 450 г
Облепиха - 120 г
Мед/сироп топинамбура - 200 г
Вода - 100 г
Какао-масло - 120 г (или кокосовое)
Банан - 2 шт.

Замочите кешью на 5-10 часов, после слейте воду и промойте орехи. Теперь сделаем заготовку, которая является сама по себе отличной сладостью и витаминной добавкой на зиму (хранить в холодильнике): облепиху с медом или сиропом взбейте в блендере, процедите через марлю и отложите в сторону.

Для коржа возьмите мягкие финики, очистите от косточек. Кокосовую стружку измельчите в грубую муку в кофемолке или блендере. Какао-масло растапите на водяной бане (удобнее растопить сразу масло и для коржа, и для крема). В комбайн переложите финики, кокосовую муку и 10 гр какао-масла, взбейте до однородности. Дно разъемной формы для торта застелите пленкой, защелкните, выложите массу равномерно по всему дну.

Приступаем к верхней части торта: бананы нарежьте кусочками произвольно, выложите половину на дно. Далее готовим половину крема: переложите в блендер по ½ части кешью, облепихи с медом, воды, растопленного какао-масла, все взбейте до однородной шелковой массы. Выливаем крем в форму, разравниваем. Теперь повторяем все этапы: высыпаем кусочками банан, готовим вторую часть крема и выливаем в форму, разравниваем. По желанию можно украсить торт кусочками шоколада.

Поставьте торт в морозильную камеру на 2-3 часа или в холодильник на 5-6 часов, после достаньте из формы, нарежьте на кусочки и насладитесь его нежным вкусом!