ГОТОВИМСЯ К ЗИМЕ: Согревающая подборка рецептов аджики

Острые соусы разжигают огонь пищеварения, повышают иммунитет, помогают в профилактике и лечении так называемых "болезней холода" - простуды, насморка и других. Сегодня мы поделимся рецептами приготовления аджики из различных фруктов, овощей и даже ягод — яблок, слив, томатов, черноплодной рябины и, конечно, острого перца чили.

Подробнее о свойствах перца чили:

https://teletype.in/@ayurveda/ry0efVifV

Домашняя аджика

5 кг помидоров
1 кг красных яблок
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 стручок перца чили
0,5 л растительного масла
3 головки чеснока
7 ст. л. соли

Все овощи следует хорошо вымыть и очистить. Все прокрутите через мясорубку. Переложите в кастрюлю, добавьте соль, масло и варите 30 минут.

Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закрутите, переверните до остывания.

Аджика из слив

4 острых красных перца
2 ст. л. томатной пасты (ее можно приготовить самостоятельно)
200 г сахара
2 ст. л. соли
чеснок

Сливы хорошо вымойте, удалите косточки. Чеснок очистите. Прокрутить через мясорубку или измельчите в блендере сливы, чеснок и острый перец. Добавьте сахар, томатную пасту и соль. Все хорошо перемешайте и поставьте на огонь.

Варите в течение 20 минут, постоянно помешивая. Готовую аджику разложите в стерилизованные банки, закрутите, переверните и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Аджика с яблоками и грецкими орехами

1 кг сладкого перца
300 г чеснока
200 г горького перца
2 кислых яблока
1 стакан грецких орехов
1 кг томат-пасты (ее можно приготовить самостоятельно)
1 стол. ложка соли
200 мл уксуса (6%)
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки

Стручки перца нужно разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и мелко нарезать. Яблоки вымойтеи нарежьтедольками, удалив сердцевину. Чеснок очистите.

Перец, чеснок, грецкие орехи и яблоки пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Смешайте с остальной массой.

Добавиьте томат-пасту, соль, уксус, все тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 12 ч. Затем разложите в подготовленные банки. Храните в холодильнике.

Аджика из черноплодной рябины

2 кг черноплодной рябины
по 5 горошин черного и душистого перца
2 ч. л. острого красного перца
2–3 головки чеснока
120 мл яблочного уксуса
250 г сахара
1 ст. л. хмели-сунели
4 ст. л. соли
1 ч. л. корицы

Чеснок нужно очистить. Черноплодную рябину вымойте, обсушите, прокрутите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, сахар, яблочный уксус, все перемешайте.

Аджику переложите в стеклянную посуду и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Затем разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Благодарим за рецепты econet.ru