ВЭРЗЭРЕ

Вэрзэре — это национальное блюдо молдавской кухни, своего рода пироги с квашеной или свежей капустой в виде небольших конвертиков. Готовятся очень просто из минимального количества ингредиентов. Тесто очень послушное, а после выпечки — хрустящее и слоистое. Настоящая находка для хозяек! Сохраните рецепт и радуйте близких вкусной выпечкой!


Тесто:

  • Вода — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Мука — 1,5-2 стак.

Начинка:

  • Капуста — 300 г
  • Асафетида, ч. перец — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать в миске теплую воду, растительное масло и соль. Добавить частями муку. Сначала перемешивать тесто ложкой, потом замесить руками. Долго месить не нужно — тесто должно получиться эластичным и мягким. Накрыть готовое тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

2. Приготовить начинку. Квашеную капусту хорошо отжать от жидкости. В сковороде обжарить асафетиду секунд 5-10, добавить капусту, перемешать и немного обжарить. Снять капусту с огня, по желанию - добавить мелко нарезанную зелень и поперчить, перемешать. Оставить полностью остыть.

3. Разделить тесто на кусочки (муку больше не использовать, тесто вполне эластичное и хорошо раскатывается).

4. Очень удобно раскатывать тесто на прямоугольной доске. Для начала скатать кусочек теста в длинную колбаску. Затем раскатать тонко в прямоугольник.

5. На край выложить примерно 1 ст. л. начинки. Сначала загнуть края вовнутрь, а затем свернуть рулетиком. Так проделать и с остальным тестом.

6. Выложить на противень, застеленный пергаментом, выпекать примерно 20 минут при 200 °С. Подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!