Похлебка с чечевицей

Похлебки в Италии большой цене - густые наваристый "чтоб ложка стояла". Вот один из вариантов.

• 300г чечевицы
• 1 крупная морковь
• 2 стебля сельдерея
• 1/2 ч.л. асафетиды
• 1л воды
• 2 ловровых листа
• 1 ст.л.(с горкой) соли
• 2 ст.л. смеси "прованские травы" или сухого базилика
• 1ст.л. паприки
• 4 картофелины
• 3 ст.л. оливкового сасла
• 1 банка томатов в собственном соку или 4-5 помидоров
• горсть зелени (петрушки, кинзы, сельдерея и т.п.)

Чечевица хороша тем, что ее, в отличие от большинства других бобовых культур, не нужно долго замачивать. Можно даже не замачивать вообще, но лучше все-таки залейте водой и оставьте хотя бы на полчаса. тем временем начинайте готовить суп.

Морковь очистите и нарежьте полукольцами. Сельдерей просто нарежьте. Налейте в кастрюлю с толстыми стенами оливковое масло и обжарьте в нем морковь и сельдерей вместе с асафетидой. Залейте все это литром воды, положите лавровый лист.

Картофель нарежьте кубиками и сразу добавьте в похлебку. Посолите, всыпьте паприку и травы и пусть кипит на слабом огне, пока картофель не будет готов. Тем временем поставьте варить чечевицу. Готовится она недолго, но это время можно еще больше сократить, если через 10 минут после закипания добавить стакан холодной воды. После этого дождитесь, пока снова закипит, - и готово.

Свежие помидоры очистите от кожуры, соленые берите прямо так. Смелите их в комбайне в однородную массу или натрите на тарелке.

Слейте воду с чечевицы и добавьте ее в похлебку вместе с томатным пюре, после чего варите еще 5-7 минут. Добавьте нарезанную зелень, оставив несколько веточек для украшения.

Подавайте горячей.