ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ОМЛЕТ

Овощной омлет без яиц понравится не только вегетарианцам, но и людям, соблюдающим пост, а также веганам. Это очень простое и вкусное блюдо, вариаций которого можно придумать очень много.

ИНГРИДИЕНТЫ:

• Адыгейский сыр (или сулугуни или панир) - 100 гр,
• жирные сливки (или разбавить молоком очень густую домашнюю сметану),
• помидоры,
• топленое масло (для жарки),
• асафетида,
• куркума,
• можно вместо обычной соли использовать черную (кто не знает, она пахнет яйцами).

На сковороде растапливаете масло, обжариваете специи (30 сек). Добавляете нарезанные на кусочки помидоры. (Можно перед помидором добавить и другие овощи, например капусту или кабачок).

В это время Адыгейский сыр крошите руками на мелкие кусочки. Это важно. Вид будет как у настоящего омлета. Чем мельче, тем правдоподобнее (ну это если уж совсем загоняться))). Сыр кладете в сковороду и заливаете сливками. Но не много. Накрываете крышкой и тушите минут 5. Готово!

Для веганов сыр и сливки можно заменить кляром из 100 мл воды и 4 ст. л. муки. Тушеные овощи залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр . Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.