ИНДИЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ

В Северной Индии в зимнее время наиболее популярен морковный пудинг— гаджар халава. Это сытное приготовленное из моркови блюдо получается очень ароматным и вкусным. Готовят гаджар халаву во всех ресторанах, кафе, магазинах сладостей, а многие делают еe дома, подавая непременно горячей. Попробуйте приготовить ее и вы:

Ингредиенты:

• Морковь - 900 г
• Молоко - 0,5 л
• Подсластитель - 150 г (или меньше по желанию)
• Масло гхи (или сливочное) - 150 г
• Изюм - 50 г
• Миндаль или грецкие орехи - 4 ст. л.
• Корица - 1/2 ч. л.

Очистите морковь и натрите на крупной терке. Разогрейте масло в толстодонной кастрюле и обжаривайте в нем нарезанную морковь несколько минут, помешивая лопаточкой. Добавьте молоко, доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне с закрытой крышкой. Когда пудинг загустеет, добавьте подсластитель (любой предпочитаемый вами), изюм, орехи и корицу. Помешивайте блюдо с открытой крышкой, пока оно окончательно не загустеет. Выложите пудинг на большую тарелку или поднос, в виде прямоугольника толщиной 2,5 см.Пудинг можно охладить и нарезать на куски, можно подавать теплым.

По материалам книги М.В. Кулижникова "Аюрведическое питание для современного человека"