Кулинарная шпаргалка

1.Добавьте столовую ложку уксуса в воду, где варится рис, чтобы он стал белоснежным и рассыпчатым.

2.Чтобы сметана не свернулась в подливе, смешайте её с небольшим количеством молока.

3.Перед жаркой капусты для начинки нарубите её, ошпарьте кипятком, затем залейте холодной водой на минуту. Хорошо отожмите, чтобы сохранить цвет и избежать потемнения.

4.Щепотка соли, добавленная в кофе перед завершением варки, улучшит вкус и аромат напитка.

5.Если под рукой нет белого вина, замените его в соусе 2 кусочками сахара, растворёнными в небольшом количестве уксуса.

6.Для рассыпчатого белого риса засыпайте его в кипящую подсоленную воду с несколькими каплями лимонного сока или лимонной кислоты. Варите без крышки.

7.Чтобы томатная паста не плесневела после открытия, нанесите на крышку немного сухой горчицы.

8.Для сохранения аромата, цвета и вкуса ягод в киселе кипятите только отжатые ягоды с водой, добавляйте сахар и крахмал в полученный сироп. Сок вливайте в готовый кисель после снятия с огня.

9.Чтобы быстро сварить свёклу, варите её 30 минут, затем охладите под струёй холодной воды в течение 10 минут.

10.Для хрустящих маринованных огурцов добавьте в банки листочки амаранта.

11.Винегрет приобретёт утончённый вкус, если добавить в него 1 ст. л. молока и 1 ч. л. сахара.

12.Легко замените майонез, смешав сметану с растёртым желтком варёного яйца и 1 ч. л. горчицы.