Окорочковые размышления

Обжареный вариантъ

Обещал давно написать, но руки не доходили, а тут за неделю набегался, залёг на диванчик, тёплый пёс привалил ногу, самое время делиться результатами опытов над мясом курьих окорочков!

Как и всё гениальное, эта идея проста и доступна. Подсказана мимоходом соседом, спасибо Паша🍻!

От вступления к делу- берём куриные окорочка(это такая запчасть когда куриная голень ещё не отрублена от куриного бедра), к слову не в каждом магазине бывает, у меня например в ближайшем доступе не окорочка, а четвертина, тоже подойдёт для нашей заготовки.

Убираем кожу и отделяем мясо от кости, идеальный инструмент- обвалочный нож, но у меня его пока нет, поэтому процесс осуществляется коротким универсальным овощным)))))

Обвалка

На фото хорошо видно, что остаётся после обвалки (Один из этапов переработки мясного сырья, во время которого от костного содержимого отделяется мышечная, соединительная и жировая ткани, то есть, собственно, мяса). Кости с хрящами идут в бульон для разных других историй. У нас остаётся кусок мяса размером с две ладони.

Процесс

Немного отбиваем, травки-маринады-соль-соусы это на собственный вкус, я всегда делаю разные.

И вот тут самая фишка- это абсолютно абалденная и универсальная заготовка, я лично пакую в пакет по три окорочка, это нам для домашне-кухонного пользования удобно.

Заготовка и результат

На фото три в пакете и один обжаренный, жарился по три минуты с каждой стороны, но не сковородой единой жива любительская кухня!! Отлично подходит для решёток на мангалах, барбекью, и даже приготовления на пару!! Можно положить эту "котлету" в бургер или порубить и с овощами и соусом зашавермить или захотдожить, очень нежное, сочное мясо!! Отлично зайдёт в тёплые и холодные салаты, можно накрыть овощной подушкой и запечь с сыром, можно в кляре..... в общем вариантов просто не пересчитать, а заготовка одна, не занимает много места в морозилке и быстро доводится до готовности.

Вот прям всем рекомендую попробовать!! И для семейной и для пацановской кухни универсальный вариант (0;