Мясной хлеб или плоская ветчина

Эта картинка нарезки, дальше будут разные, но начнём по порядку с самой идеи. А сама идея была простой иметь в холодильнике универсальный продукт для быстрого приготовления завтрака/обеда/ужина. Для этого мясо должно быть не жирным, не сухим и всем нравится. Выбор не прост но в результате в процессе участвует мясо с ног цыплят и свинят. удалены все кости, жир, шкуры и всё такое. Солим и приправляем как под ветчину. Ну и все операции по сути ветчинные, только свинина порезана пластиками в сантиметр толщиной, а мясо куриных окорочков просто чутка отбито.

Выкладывал слоями курица-свинина-курица, брикет размером 25"35"5см. в вакуумный пакет, на сутки ещё в холодильник. На следующий день дал мясу согреться(ну или как говорят правильные колбасники- отеплил) и в печь отправил!!! Час на 35 градусов, час на 45, по полчаса на 55 и 65, затем 75 и уже до готовности, тут не засекал.

Утром охлаждённый брикет нарезал на удобные для хранения бруски

Что получил в итоге, по вкусу нежная ветчина с преобладающим вкусом мяса, а не специй.

можно пластиками на бутерброт, можно брусками в яичницу или с овощами закрутить в лаваш, можно кубиками в салат или брусочками в суп или просто нарезкой на стол. В общем вы поняли задача "для завтрака/обеда/ужина" отыграна. За счёт фактуры отличается от стандартной ветчины по ощущениям на укус, специальной дальнейшей обработки не требует, только фантазия ограничивает варианты дальнейших блюд. Я готовил острый сливочный суп на курином бульоне, под ноябрьские холода зашло изумительно, ну понятно, что как перекус и закуска тоже отлично заходит!!

В общем едим с удовольствием, то что с удовольствием приготовили!!