Oxley Gin

Oxley Gin , один из первых джинов, в которых используется метод холодной (вакуумной) дистилляции, является обязательным для посещения в категории джинов высшего качества.
Oxley Gin - это продукт, который объединил как ученых, так и виноделов, чтобы создать свой уникальный метод дистилляции. Это был нелегкий путь, и потребовалось время - восемь лет экспериментов - чтобы разработать правильный метод. Давно готовить джин! Бренд Bacardi выпущенный наконец в 2009 году , представляет собой впечатляющий продукт, который стоит ожидания.
Вакуумная дистилляция больше не является полностью новой технологией дистилляции при производстве джина, но Оксли был одним из первых спиртных напитков, использовавших этот метод, и уникален для других в этой категории. Предупреждение - этот пост выглядит вызывающе, поэтому лучше пристегните ремни перед запуском…
Что такое вакуумная перегонка и почему ее еще называют холодной перегонкой? Проще говоря, это потому, что за счет создания вакуума температура кипения, необходимая для дистилляции спирта, значительно снижается. Вместо того, чтобы нагревать растения и нейтральный зерновой спирт до тех пор, пока они не достигнут точки кипения около 78 градусов по Цельсию, холодная перегонка использует вакуумное давление, чтобы снизить температуру кипения до довольно прохладных 25-40 градусов по Цельсию. Причина, по которой это делается, заключается в том, чтобы ботанические вещества оставались нетронутыми, пока спирт подвергается дистилляции. Оксли доводит это до крайности, перегоняя при -5 ° C. Даже с точки зрения вакуумной перегонки это невероятно мало.
Чтобы представить их уникальный метод в перспективе, мы хотели бы сослаться на Sacred Gin ,которые используют роторный испаритель, который перегоняет с использованием аналогичных «холодных» принципов. Оборудование Sacred работает при давлении от 40 до 50 Торр (Торр - это единица измерения давления, равная 1/760 стандартной атмосферы), тогда как в сделанном на заказ Oxley по-прежнему используется гораздо более сильный вакуум, который создает от 9 до 7 Торр. Это означает, что им требуется еще меньше тепла для достижения точки кипения. Больше всасывания = меньше давления = меньше тепла. Все еще с нами? Вы спросите, почему тепло имеет значение?
Этот метод перегонки при температуре ниже нуля означает, что деликатные ароматы и маслянистые соединения, хранящиеся в растительных продуктах ,сохраняются, а не теряются или меняются из-за тепла. Это также предотвращает появление более резких запахов и привкусов, которые могут возникнуть в конечных продуктах, если перегонный куб был перегрет. Вопрос о том, лучше ли один из них, чем другой, зависит от вкусовых предпочтений. Это, конечно, совсем другое дело, и это ключевой момент. Отсутствие тепла создает совершенно другой вкусовой профиль.
Второе отличие метода дистилляции Оксли состоит в том, что за счет такого уменьшения нагрева гарантируется, что в процессе не будет образовываться «головок» или «хвостов». Джин настолько хорошо очищен, что в нем нет метанола или других нежелательных веществ. Отсутствие разрезов жидкости означает, что 23 литра из 25 литров, добавленных вначале, выходят из процесса дистилляции, а 2 литра поглощаются растительными веществами и любыми неконтролируемыми дефектами в насосной системе.
Помимо супер-вызывающего производства, еще одно отличие состоит в том, что по сравнению со многими джинами, созданными с использованием роторного испарителя, Оксли перегоняет свои ботанические продукты вместе за один раз. В случае Sacred и многих других каждый из их ботанических продуктов подвергается дистилляции отдельно. т.е. Оксли Растительные ингредиенты размачиваются в то же время , то дистиллированную, а не Sacred , который перегоняется отдельно затем смешивается впоследствии.
С научной точки зрения это впечатляющий подвиг. С другой стороны, размещенный на складе в Thames Distillers в Клэпхэме, он все еще немного похож на сложную машину, которая знала лучшие времена (когда мы приехали в гости, в качестве сборного сосуда использовалась домашняя кастрюля).

Кастрюля медленно наполнялась по мере того, как крошечные пробки из все еще стекавшей капли за раз, что делает Oxley Gin и по сей день одним из самых маленьких серийных производств, которые мы когда-либо видели, путешествуя по винокурне. Стоп-кадр, вероятно, наименее гламурен или привлекателен. Тем не менее, наука, химия и производительность, которые он может произвести, просто сногсшибательны. Думайте о науке, а не об искусстве и во все тяжкие в первом сезоне, в то время как установка была еще жесткой… Есть причина, по которой наши фотографии слева - единственные, доступные во всем Интернете (мы знаем, довольно много шума, аплодисменты и т. д.).
Производство находится под контролем Оксли Мэтью Поли , который работает на Темзе Distillers как„Проект Distiller“и чей фон лежит в области биохимии. Он является идейным вдохновителем многих методов, уникальных для дистилляции Оксли при температуре ниже нуля.
Для создания партии требуется 15-часовой период ботанической мацерации затем спирт дистиллируется (процесс, который обычно длится около 5-6 часов), затем разбавляется водой и разливается по бутылкам с крепостью 47%. В среднем они проводят пять дистилляций в неделю, производя в среднем 600 бутылок. Не отвлекаясь на отдельную дискуссию по следующей теме, стоит упомянуть в качестве сноски, что Oxley Gin соответствует всем юридическим требованиям, чтобы называться «London Dry Gin».