Клюквенный морс по рецепту 16 века

Предлагаем рецепт дедушки всех ягодных морсов. Освежающие ягодные напитки по этому рецепту можно приготовить из клюквы, брусники, крыжовника, красной смородины. Но мы начнем с клюквы.

Почему? Хотя бы потому, что её купить сейчас — не проблема, а для остальных — не сезон. Но попробуйте этот морс уже сейчас, и если понравится — сохраните рецепт на будущее, он вам не раз пригодится. Яркий, с бархатистой структурой, он хорош как в зимние холода, так и в летнюю жару.

Ингредиенты

• Клюква — 2 стакана
• Вода — 5 стаканов
• Мёд — 1/3 стакана (или более, по вкусу)
• Лимонный сок — 1 ст. ложка (примерно пол-лимона)

Приготовление

• Промойте и очистите ягоды клюквы от плодоножек (если они есть).
• Заполните кастрюльку водой и засыпьте туда промытые ягоды.
• Доведите до кипения и варите, пока ягоды не полопаются. Снимите с огня.
• С помощью толкушки для пюре или просто деревянной ложкой раздавите ягоды. Осторожнее с горячей водой!
• Поставьте кастрюлю на огонь и варите ещё 5 минут.
• Снимите с огня, дайте остыть до 60−80 градусов по Цельсию, добавьте мёд и лимонный сок.
• Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
• Процедите через сетчатый фильтр в герметично закрывающуюся емкость. Мякоть можно выбросить.
• Закройте крышкой и поставьте в прохладное место.

Срок годности клюквенного морса по этому рецепту — 1 неделя, дольше не храните.

Подавать можно со льдом, если готовите это летом, а зимой можно добавить в состав чуточку разогревающих специй: корицу, имбирь, гвоздику, даже красный перец. А можно просто использовать клюквенный морс как ингредиент для пуншей и коктейлей.