Дайкири-твист

Лето требует от нас легких, простых и неизменно вкусных смешанных напитков, и классический Daiquiri – один из таких чудесных рецептов в нашем арсенале. Более века этот простой микс из рома и кисло-сладкой части остается в тренде и обрастает многочисленными вариациями. – В рецепт добавляют свежие фрукты, ликеры и любые другие ингредиенты в поисках нового вкуса, который дамы (и не только дамы!) за барной стойкой еще долго не забудут.

“Ром, лайм и сахар — это универсальная, простая и вкусная комбинация, и так легко с этим коктейлем гостей напоить,”

– говорит Nick Detrich, совладелец Manolito в Новом Орлеане, бара с концептом, выстроенном на основе коктейля Daiquiri. “Бартендеры проверяют своих коллег с помощью этого напитка. И есть еще много полезных применений этого знаменитого сауэра и целые альманахи вариаций на оригинальный рецепт. Разные виды рома, дополнительные или улучшенные ингредиенты, разные пропорции.”

В этой статье мы собрали для тебя целую дюжину твистов на Daiquiri – эксперименируй!

Банановый дайкири

45 мл выдержанного рома
25 мл сока лайма
15 мл бананового ликера
7 мл сахарного сиропа

Метод – шейк, посуда – бокал купе, гарнир – слайс банана.

Champagne Daiquiri

Коктейль, вдохновлённый проблемой выдохшегося шампанского 😉

60 мл белого ром
25 мл сока лайма
25 мл сиропа из шампанского*

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал или купе, гарнир – цедра лайма.

*Сироп из шампанского

В пропорции 1:1 используй выдохшееся шампанское и сахар. Нагревай на медленном огне и перемешивай до полного растворения сахара.

Дайкири холодный фронт

Простая комбинация пряного сиропа, сока лайма и выдержанного рома в шейкере превратится в пряный дайкири в осеннем стиле.

60 мл выдержанного рома
25 мл сладкого пряного сиропа (sweet spice demerara syrup)*
25 мл сока лайма

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал или купе, гарнир – цедра лайма.

*Сладкий пряный сироп:

2 г. звездочек аниса
8 г. имбирных цукатов
6 г. ванильных палочек
6 г. черного перца
6 г. корицы
3 г. мускатного ореха
5 г. апельсиновой цедры
2 стакана воды
2 стакана сахара

Измельчить все пряности до состояния порошка. Добавить микс пряностей к воде и сахару. Варить на медленном огне, не доводя до кипения 20 минут, а после процедить через кофейный фильтр и хранить в холодильнике.

Ананасовый дайкири

45м мл рома агриколь
25 мл ананасового ликера
25 мл сока лайма
7 мл миндального сиропа

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал или купе, гарнир – кольцо лайма.

Даунтаун дайкири

Кокосовая вода и ананасовый сироп играют главную роль в этом тропическом твисте.

45 мл белого рома
30 мл кокосовой воды
25 мл сока лайма
15 мл ананасового сиропа
15 мл сиропа агавы

Метод – шейк, посуда – высокий рокс или хуйбол, гарнир – тонкий длинный слайс огурца и мята.

Флоридита дайкири

Названный “La Florida Daiquiri Number 4” в буклете с рецептами 1935 года, этот напиток всем знаком под именем Floridita Daiquiri из одноименного бара в Гаване. Рецепт описан ниже, но Алехандро Боливар Родригес (Alejandro Bolívar Rodriguez), барменеджер в La Floridita, и его коллеги заверяют, что настоящий Daiquiri вы сможете приготовить только чувствуя напиток, без использования мерных приспособлений.

60 мл белого рома
15 мл сока лайма
1 чайная ложка ликера мараскино
1 чайная ложка сахарного песка
полтора стакана льда

Метод – бленд, посуда – большой коктейльный бокал.

Смешайте в блендере сок лайма и сахар, а после добавьте ликер maraschino и лед. Смешивайте ингредиенты на высокой скорости, постепенно добавляя ром.

Хемингуэй Дайкири

Hemingway Daiquiri был создан на Кубе в баре La Floridita для писателя Эрнеста Хемингуэйя. Согласно легенде, он всегда заказывал двойную порцию, а к коктейлю впоследствии прикрепилось и соответствующее имя Papa Doble. Сейчас вы можете найти этот твист на оригинальный рецепт в барах по всему миру.

45 мл белого рома
25 мл сока лайма
7 мл сока грейпфрута
7 мл ликера мараскино

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал, гарнир – кольцо лайма или цедра.

Свободный дайкири

Рецепт в тики стиле из Нового Орлеана, который, на самом деле, носит название «Latitude 29’s Luau Daiquiri«, что в переводе означает что-то вроде «Дайкири с 29-го градуса гавайской широты»!

60 мл белого рома
25 мл сока лайма
25 мл апельсинового сока
15 мл ванильного сиропа

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал или купе, гарнир – соцветие орхидеи.

Клубный дайкири

60 мл выдержанного рома
25 мл сока лайма
15 мл насыщенного сахарного сиропа (2:1)
7 мл ликера мараскино
2 дэш биттера Ангостура
6 дэш анисового ликера

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал.

Скандинавский дайкири

Классический Daiquiri с аквавитом в главной роли.

60 мл аквавита
30 мл сока лайма
25 мл сахарного сиропа

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал, гарнир – звездочка аниса.

Шаддик дайкири

Коктейль назван в честь Шаддика (Shaddick) – капитана корабля Ост-Индской торговой кампании, который был первым, кто привез помело на Ямайку.

60 мл белого рома
15 мл сока лайма
15 мл помело фалернум*
1 дэш абсента

Метод – шейк, посуда – купе, гарнир – чипс лайма.

*Pomelo Falernum

цедра трех помело
20 г. тонко нарезанного свежего имбиря
180 мл крепкого рома
100 г. миндальной стружки
4 г. мускатного ореха
4 г. ямайского перца
7 г. гвоздики
2 раздавленных семени кардамона

Обжарить мускатный орех, ямайский перец, гвоздику и кардамон в течение 5 минут. Добавить миндаль и обжарить специи еще 5-7 минут, до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Остудить. В то же время в контейнере смешать ром, имбирь и цедру помело. Добавить туда же микс обжаренных специй и оставить настаиваться на 2 дня. Через 48 часов процедить. Добавить сахарный сироп в пропорции 1 часть настойки и 2 части сахарного сиропа.

Белый негрони дайкири

Твист на два классических напитка одновременно— Негрони и Дайкири — понравится и фанатам крепкой горечи, и любителям сауэров.

30 мл белого рома
15 мл Lillet blanc
15 мл Suze
30 мл лимонного сока
2 барные ложки сахарного сиропа
3 дэш апельсинового биттера

Метод – шейк, посуда – коктейльный бокал, гарнир – лимонная цедра.