Различия между зеленым и желтым Chartreuse и его использование в напитках

Среди многочисленных крепких напитков, которыми полнятся барные полки в наше время по всему миру, лишь немногие имеют столь длинную и запутанную историю, как у Chartreuse. Этот травяной ликер появился на алкогольной сцене благодаря французским монахам более 200 лет назад, а оригинальный рецепт его восходит к 16 веку. Есть две разновидности у ликера — это желтый и зеленый Chartreuse. А в чем же разница между ними?

История

Картезианский монашеский орден был основан Св. Бруно в 1084 году близ одноименных гор, в честь которых имя получил и орден, и ликер. В 1605 году монастырю был дарован манускрипт с рецептом “эликсира долголетия”, который был описан неизвестным алхимиком еще в 16 веке. Рецепт состоял из 130 трав, кореньев и цветов. Он оказался настолько сложен, что только в 1737 году монахи нашли способ приготовления напитка.

Как и большинство алкогольных напитков, эликсир был создан для использования в медицинских целях. Но он оказался приятным на вкус и полюбился не только больным, но и здоровым пациентам.

В 1764 монахи создали более мягкую и питкую версию ликера с меньшей алкогольной частью, сегодня известную как зеленый Chartreuse. Желтая разновидность, еще слаще и мягче на вкус, появилась лишь в 1838.

Разновидности ликера

Оригинальная формула ликера, из того самого манускрипта 1605 года, изготавливается монахами до сих пор и поступает в продажу под именем Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse. Крепость его 69 градусов, а найти маленькую бутылку эликсира в магазинах — большая удача.

Более распространены жёлтая и зеленая версии. Также в период с 1860 по 1900 братство производило белый Chartreuse, который в настоящий день отсутствует в продаже.

Вкус

Зеленый Chartreuse, с алкогольной крепостью в 55 градусов, более резкий. Обжигающий первый глоток заканчивается теплым, травяным и чуть мятным послевкусием.

Желтый же содержит только 40 градусов, больше сахара, и считается обладателем более сбалансированного травяного профиля.

Смешанные напитки

Благодаря смелому, запоминающемуся аромату и цвету, зеленый Chartreuse — звезда, если разговор заходит о смешанных напитках. Самый известный напиток — Last Word, который готовят в равных частях с джином, зеленым Chartreuse, ликером Maraschino и соком лайма. Также его используют в твисте на Daiquiri. Он появляется в рецепте коктейля Bijou, который является по сути своей вариацией на Negroni с Chartreuse вместо Campari, также, как и коктейля Chartreuse Swizzle, современная классика, сочетающая зеленый Chartreuse и ананас. По этой же причине ликер хорошо сработает в тики коктейлях.

Вы также можете потягивать жёлтый Chartreuse, смешанный с белым порто, или Chartreuse и тоник. Коктейли с ним найти будет посложнее. Одни из редких рецептов — Champs-Élysées с бренди, лимонным соком и биттером, и твисты на Daiquiri. Один из современных рецептов — коктейль с желтым Chartreuse, текилой и матчей.

Вы можете наслаждаться ликером, сервируя его on the rocks. К примеру, для Николая II всегда подавали Chartreuse во время трапезы. Почему бы не познакомить с эликсиром долголетия ваших гостей в баре?