СТАТЬЯ БЫЛА НАПИСАНА ДЛЯ ТЕХ, КТО ЕЩЕ СОМНЕВАЕТСЯ,ЧТО РАБОТАТЬ БАРМЕНОМ-ЭТО ТЕМА!

Приветствую всех дорогие друзья, сегодня мы с вами будем говорить о профессии бармен. Сразу оговорюсь, написав эту статью, я попытаюсь отстоять мнение, что работа с людьми в баре это такая же полноценная профессия, как например врач, инженер, IT-специалист. Как и в любой другой профессии, человек работающей в заведения за стойкой должен самосовершенствоваться, учиться, в общем, оттачивать свое мастерство и знать, что у совершенства нет предела. Кто же эти люди, чем занимаются, за что отвечают и почему без них заведение никогда не сможет работать на все 100%? Стоит ли посвящать время этой профессии?

Прежде всего, этот человек как хозяин в доме. Любой человек приходящий отдыхать в заведение приходит в гости именно к бармену, и представьте себе что для любого из них у нашего волшебника найдется что-нибудь интересное, улыбка, шутка и конечно же выпивка. Именно наш герой повествования создает положительную атмосферу и поднимает настроение клиентам. Создает для них немыслимые коктейли и удивляет шикарным шоу. Да, много дифирамбов мы поем, этому человеку за стойкой хотя находятся люди которые считают это занятие до сих пор заурядным ,мол что сложного в том что налить пару стопок водки клиенту или сделать дюжину нехитрых коктейлей, так оно так, но этого нельзя сказать про настоящего профессионала. Самое главное, это работа с людьми, и заметьте непростая работа, ведь у каждого свой характер, свои пожелания и вкусы.

Меня частенько спрашивают, а какими качествами должен обладать гуру барного дела Я думаю, их великое множество, но все-таки выделю основные.

Кстати это касается новичков, которым на первых порах еще ко всему придется выполнять всю конвейерную работу. Вытирать стойку, наливать соки, кофе, чай. При этом общение с клиентами сведено к минимуму, но именно такая работа поможет довести некоторые действия до автоматизма. Тут, как нельзя кстати, на ум приходит пословица великого полководца Суворова. Тяжело в учение легко в бою.

Да и все эти небольшие минусы просто блекнут на фоне перспектив, которые открывает эта профессия. А плюсов великое множество, все перечислять не буду, остановлюсь на главном. Это общение или если быть точнее налаживание связей. Знаете старую барменскую мудрость за барной стойкой друзья становятся гостями, а гости становятся друзьями, Возьмите себе это на вооружение и вы не пожалеете. Ведь тот кто владеет информацией владеет миром. Может сказано громко, но это только на первый взгляд. Правильная информация плюс хорошие связи это залог успеха любой карьеры.

Хотя и бытует мнение что карьере бармена не долговечна, и люди перешагнувшие рубеж в 35 лет , не найдут себе работы. Я бы хотел поспорить с этим мнением и на это у меня есть весомые аргументы. Во-первых никто не говорит что нужно всю жизнь стоять за стойкой, личностный рост никто не отменял. Человек если хочет он растет, и смотришь молодой бармен становится владельцем своего заведения или администратором успешного ресторана. Конечно, скажите вы, что я не учитываю реалии нашей страны, да и всего постсоветского пространства в целом. Нравы дикого капитализма никак не дадут развиться культуре ресторанного бизнеса, владельцы бессовестно обманывают сотрудников, а задача сотрудников сорвать куш побольше и поскорее уйти, когда место перестанет быть хлебным. Да, согласен, такие случаи имеют место быть. Сам не раз сталкивался, когда только начинал, но на моей практике много примеров когда новички превращались в мэтров, открывали свои креативные заведения, становились успешными преподавателями и продолжали свою карьеру, ни смотря ни на какие трудности.

• Коммуникабельность - правильно подержать, начать беседу, увлечь, поднять настроение. Это бармен должен уметь, еще раз повторюсь, клиент должен чувствовать себя как дома.
• Знание английского,необязательно конечно, но очень пригодится в работе, а особенно когда вы будете подавать резюме работодателю.
• Хорошая цепкая память. Хранить в голове рецепты сотни коктейлей не так то просто как кажется, а нужно еще помнить кто, что и когда заказал, сказал, спросил. Представьте себе, побывал человек в баре, что там заказал , выпил, приходит туда через пару недель, а бармен ему говорит вы будете то же что и в прошлый раз? Согласитесь, любой оценит такое внимание к себе.
• Хорошая физическая подготовка обязательна. Предстоит выстаивать за стойкой до 10 часов, прибавьте к этому шум, гам сигаретный дым и не всегда адекватных посетителей.