Дикие дрожжи раскрывают уникальные качества пива Lambic

Классификация пива обычно делится на две группы - эли и лагеры - в зависимости от типа дрожжей, используемых для стимулирования ферментации. В эле используются дрожжи высшего брожения, а в лагере - дрожжи нижнего брожения. Однако большинство элейных и лагерных дрожжей культивируются; это гибридные продукты, демонстрирующие якобы противоречивые признаки. Иногда классификация данного пива как эля или лагера кажется почти произвольной.

Ламбичское пиво , однако, не является типичным и не оставляет места для интерпретации. Подлинное ламбическое пиво основывается на диких дрожжах, выращенных в Пайоттенланде к юго-западу от Брюсселя, Бельгия, по рецептам и методикам, которые уходят в средние века.

Пиво Ламбик Пиво

Во время приготовления ламбического пива сусло охлаждается и подвергается воздействию воздуха, что позволяет ему самопроизвольно подвергаться ферментации, катализируемой дрожжами, присутствующими в окружающей среде. Практика происходит только с октября по май. Производство ограничено в течение летних месяцев, потому что слишком много нежелательных бактерий и других организмов присутствуют для того, чтобы процесс варки под открытым небом был безопасным.

В отличие от культивированного, контролируемого пивоварения элей и лагеров, ламбическое пиво является диким. Ламбический процесс открывает дверь Матери-Природе и дает меру дикой природы, результаты которой могут быть относительно непредсказуемыми от партии к партии. Вам может понравиться бутылка от данного пивовара сегодня, но в следующий раз, когда вы попробуете бутылку с одинаковой маркировкой, она может быть совершенно другой на вкус.

Что делает пиво Lambic уникальным?

Дикие дрожжи - не единственный ингредиент, который отличает ламбическое пиво от эля и лагера. Другие ингредиенты также отличаются, как и его методы хранения и процесс старения.

Пиво Lambic содержит хорошую дозу пшеницы наряду с ячменем, характерным практически для каждого пива. В отличие от других сортов пива, ламбики проводят время в дубовых бочках, выдержанных и приправленных вином, которое они перевозили ранее. Алес бродит максимум пару недель; лагеры около месяца; ламбики, на два-три года. Когда дело доходит до старения, пиво Lambic снова нарушает правила и может храниться до 20 лет.

Соединение Ламбик Пиво

Ламбикское пиво имеет уникальный вкус - немного кислый, кислый, как яблочный сидр, очень фруктовый, идеально сочетается с плотным хлебом и острым сыром.

Раньше находить настоящее пиво из ламбика было непросто, но благодаря Интернету производители мгновенно связались с потребителями. Теперь, когда пивной вкус США стал более авантюрным, все большее число отечественных пивоваров активизирует свои творения в стиле ламбик, и даже домашние пивовары теперь могут купить дрожжи ламбика и начать экспериментировать.

Конечно, правильный способ пить пиво из ламбика - в Брюсселе, где вы можете насладиться бокалом настоящего угощения