Мороженое по-корейски: Baskin-Robbins, который обогнал весь мир

Почему Baskin-Robbins в Корее не похож на остальные

Введение: привычный бренд, неожиданный поворот

Если вы помните Baskin-Robbins из детства, картинка примерно такая: витрина с лоточками, 31 вкус, торт-мороженое на праздник. Всё мило, но без сюрпризов.

А теперь представьте, что вы заходите в Baskin-Robbins в Сеуле. И попадаете не в «магазин мороженого», а в тестовую лабораторию с элементами шоу. Здесь можно попробовать моти с мороженым внутри, увидеть премиальные вкусы, созданные вместе с искусственным интеллектом, и даже попасть на дегустацию лимиток, которых нигде больше нет.

Звучит как фантастика, но это реальность. Корея — один из самых прибыльных рынков Baskin-Robbins в мире, и именно здесь компания обкатывает все самые смелые идеи.

Цифры простыми словами

Чтобы понимать масштаб:

Baskin-Robbins в Корее управляет компания SPC Group — у неё ещё сеть пекарен Paris Baguette.
В стране больше 1300 точек BR — это один из крупнейших рынков за пределами США.
Годовая выручка — почти $450 млн, и она продолжает расти.
Сам рынок мороженого в Корее оценивается примерно в $2,1 млрд.
В 2025 году корейский BR отметил 40 лет и запустил стратегию «I.C.E.T.»: Innovation, Collaboration, Experience, Technology.

То есть это не «игра в инновации», а большой бизнес, который стал для бренда полигоном будущего.

Что они сделали

1. Меню «по-корейски»

Вместо того чтобы ограничиться стандартными шариками в рожке, компания добавила привычные для Кореи форматы:

моти с мороженым,
монака,
макарон,
мягкое мороженое (soft-serve).

А ещё адаптировала вкусы: меньше приторности, больше текстуры, зелёный чай, фасоль, женьшень. Новинка кажется «своей», а не чужой.

2. Флагманы-лаборатории

В Сеуле открыли огромные магазины-«Workshop». Там тестируют лимитки, собирают обратную связь, показывают закулисье. Иногда даже проводят экскурсии «Ice Cream Doctor» — рассказывают историю вкусов и процесса.

3. Искусственный интеллект

AI помогает придумывать новые вкусы и предсказывать, какие из них «выстрелят». Один из них — «Tropical Summer Play» — стал первым в истории Baskin-Robbins вкусом, созданным вместе с нейросетью.

4. Премиум-линейки

Линейка Deep Collection — это дорогие ингредиенты, насыщенные вкусы и ощущение «люкса». Но при этом у всех остаётся доступная «база».

5. «ЗОЖ»-форматы

Компания поймала тренд на функциональное питание: мороженое с пониженным сахаром и более «чистыми» ингредиентами.

6. Визуал и эмоция

Каждая новинка — фотомагнит. Интерьеры — «инстаграмные». Люди покупают не только вкус, но и впечатление.

Почему это сработало

Безопасные новинки. Знакомая форма + новый вкус → проще решиться попробовать.
Меньше ошибок. Флагманы позволяют быстро тестировать и запускать в сеть только хиты.
Премиум поднимает ценность. Вы чувствуете статус, но цены остаются доступными.
Постоянный инфоповод. Лимитки, коллаборации, AI-вкусы → всегда есть повод вернуться.
Сила бренда + локализация. Baskin-Robbins даёт доверие, а локальные вкусы — ощущение близости.

Что в мире

У Baskin-Robbins больше 7800 точек по всему миру. И везде меню адаптируют под рынок: в Японии делают вкусы с матча, в Индии — с манго. Но чаще всего всё ограничивается «вкусами месяца».

Корея пошла дальше. Здесь изменили не только рецепты, но и сам формат: магазины, подачу, технологии, визуал. В итоге бренд превратился из «сети мороженого» в инновационный гастрономический проект.

Как применить у себя

Даже если у вас не корпорация, а небольшой бизнес — уроки от Baskin-Robbins в Корее можно использовать:

Изучите людей вокруг. Кто они, что любят, зачем приходят?
Возьмите знакомую форму и добавьте twist. Пусть продукт будет привычным, но с локальным акцентом.
Проведите тест-день. Дайте попробовать новинки и соберите обратную связь.
Добавьте визуал. Пусть хотя бы одна позиция будет «фотомагнитом».
Ведите премиум и сезонки. Это даст повод вернуться снова.

Итоги

Baskin-Robbins в Корее доказал: успех на новом рынке — это стратегия. Понять людей → протестировать → красиво подать → масштабировать.

И это работает не только у гигантов, но и у малого бизнеса.

👉 Хотите понять, как адаптировать этот опыт под свой проект или город? Подписывайтесь на мой Telegram https://t.me/baryniya_creative там я делюсь разбором стратегий и помогаю разрабатывать решения для вашего бизнеса.