Продолжаем рубрику “Вопрос пивовару”

Сегодня на ваши вопросы из сторис ответил Сергей Линок из пивоварни Триггер!

❓ Почему крафтовики не делают пиво с азотной капсулой?

Азотная капсула позволяет достичь лавинообразного эффекта в пиве. Данная технология традиционно используется в классических сортах, крафтовые вариации которых не имеют повышенного спроса на российском рынке. К тому же, азотная капсула - технически сложный элемент, разработка аналога (оригинал запатентован) обойдется недешево.

❓ Что не так с пивом, если присутствует привкус мокрого картона?

Окисление или заражение. Не вдаваясь в глубину вопроса: если пиво пахнет отталкивающе или его вкус кажется странным в плохом смысле - лучше такой продукт не употреблять, по крайней мере внутрь.

❓ Насколько производство крафта зависит от импортного сырья? Есть ли альтернативы в условиях новых санкций?

Оставим за рамками тропико-экзотические добавки. В части основ - российский крафт сильно зависит от импортного сырья, особенно от хмеля. Если солод и дрожжи имеют российские аналоги, то отечественный хмель подходит, преимущественно, для лагерных сортов. Крафтовый рынок – довольно устоявшаяся индустрия, поэтому сырье будет. Вопрос в его количестве, ассортименте и, главное, цене. Как прогноз – минимизация издержек у производителей крафтового пива, что неминуемо приведет к сужению ассортиментной линейки.

Ну и по традиции, накидывайте еще интересных вопросов в комментарии!