История Балтийского Портера
И почему технически он лагер, а не эль?
Начнем с классического портера и его истории. Это было своего рода пиво для работяг из Англии. Задолбался на тяжелой работе, после завода зашел в паб, пропустил пинту-другую и настроение улучшается
Это пиво верхнего брожения, прародитель стаута. Название “стаут”, кстати, и появилось потому, что крепкие сорта портера во всяких пабах продавались как стаут портеры. А потом решили не заморачиваться и убрали из названия слово “портер”.
Затем англичане познакомили с портером Европу и прочно на него подсадили. В частности зашел этот напиток и в странах, расположенных вокруг Балтийского моря, и там люди начали уже воссоздавать свой напиток, с опорой на классический рецепт.
Но почему из эля Балтийский Портер вдруг стал лагером? Все просто. Большинство пивоваров в этих более холодных странах использовали лагерные, а не элевые дрожжи, ну в условиях холодного климата было более удачной идеей делать пиво низового брожения.
В отличии от классического портера, балтиец значительно выше по крепости - от 7 до 9,5% (как у некоторых польских портеров).
Сейчас страной, в которой наиболее популярен этот стиль (и даже считается национальным стилем), является Польша. Там его делают самым крепким и очень плотным, а в стране даже отмечается День Балтийского портера - третья суббота января.