Зачем нужно выдерживать пиво?
Казалось бы, на голову повернутые чудаки за каким-то хреном выдерживают годами пиво в бутылках. И потом всех уверяют, что вышло прям супер. Почему так получается?
Здесь будет важная ремарка! Если пиво непастеризованное и/или нефильтрованное и вы собрались его “эйджить” - скажите до свидания вашему ремонту на кухне, мебели и прочему. Потому что жахнет оно так, что мало не покажется.
Но вообще, эйджинг, тема довольно интересная. Если забыть на какое-то время какой-нибудь барливайн, имперец, фламандец или квадрюпель, с ним произойдут занятные изменения во вкусе.
Немного терпения - и вас ждут усиленные ноты всяких сухофруктов, бочек и прочей радости.
Главное тут - температура. Она должна быть ниже температуры брожения, то есть где-то 18-23 градуса. Ну и конечно в помещении не должно быть влажно и на бутылку не должны попадать прямые лучи света.
А как же срок годности на бутылке? На деле, пастеризованное пиво в герметичной таре может храниться очень долго и шпингалеты у вас от такого пива точно не лопнут.