Рецепты, которые мы публиковали!

Рыба с овощной сальсой

Понадобится:

филе белой рыбы - 400 гр.
помидоры черри - 500 гр.
огурцы - 200 гр.
авокадо - 1 шт.
лук-порей - 1/2 стебля
оливковое масло - 5 ст. л.
сок 1/2 лимона
петрушка и базилик - пучок
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Рыбные филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Белую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами.

Положите рыбу в смазанную 2 ст. л. масла форму для запекания (в ту, которую можно подать к столу), добавьте 4-5 целых помидоров черри, посыпьте кольцами лука и свежей петрушкой.

Сбрызните оливковым маслом, лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Запекайте при 190° до готовности 20:25 минут.

Приготовьте соус: авокадо очистите, удалите косточку. Огурцы, помидоры и мякоть авокадо нарежьте мелкими кубиками. Свежую петрушку и базилик мелко порубите, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и соком лимона.

Заправьте сальсу, добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Подавайте к столу форме для запекания или предварительно нарезав на порционные куски.

Салат с пастой и овощами

Нам понадобятся:

Макароны – 2 стакана
Горох зелёный – 3/4 стакана
Сыр тёртый – 3/4 стакана
Яйца – 2 шт.
Лук красный – 1/3 стакана
Стебель сельдерея – 2 шт.
Болгарский красный перец – 1/2 шт.
Сметана – 2/3 ст.
Петрушка – 3 ст. л.
Уксус яблочный – 2 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.

Отварим макароны по инструкции, даём немного остыть.

Готовим соус: смешиваем сметану с горчицей, уксусом и мелко нарезанной петрушкой.

Отвариваем яйца.

Нарезаем на средние кубики лук, болгарский перец, сельдерей и яйца.

Смешиваем макароны с яйцами, болгарским перцем, луком, сельдереем и зелёным горошком.

Заправляем тёртым сыром.

Лазанья-роллы из цукини

Сегодня мы приготовим лазанья-роллы из цукини: они содержат немного углеводов, так что их можно, даже если вы придерживаетесь диеты

Нам понадобится:

Цукини – 3 шт.
Рикотта – 400 г.
Сыр (тёртая моцарелла) – 2 стакана.
Соус (томатная маринара) – 1,5 стакана.
Яйца – 1 шт.
Сыр (тёртый пармезан) 1/3 стакана.
Базилик свежий нарезаный – 1/4 стакана.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло оливковое – 1 ст.л.

Нарезаем тонкими ломтиками цукини.

Смешиваем в блендере рикотту, оливковое масло, яйцо, чеснок и моцарелла.

Выкладываем немного сырной смеси на каждый ломтик цукини и заворачиваем в рулетик. Повторяем так со всеми ломтиками.

Заливаем в форму для выпечки соус маринара, выкладываем в него рулетики и запекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Когда блюдо будет готово, посыпаем сверху тертым пармезаном и нарезанным свежим базиликом.

Спринг-роллы с киноа и креветками

Нам понадобится:

Креветки очищенные – 400 г.
Рисовая бумага для спринг-роллов – 12 листов
Салатные листья – 3 шт.
Варёная киноа – 1,5 ст.
Огурец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Застелим бумагой для выпекания противень. Выкладываем креветки на противень и готовим, пока они не станут розового цвета — около 6—8 минут. Даём им остыть.

Натираем морковь на мелкой тёрке, огурец нарезаем соломкой, а креветки разрезаем пополам.

Опускаем по одному листу рисовой бумаги в тёплую воду на 10 секунд, затем раскладываем их на столе. Начиняем салатными листьями, 2 ст. л. киноа, ломтиком огурца, морковью и креветками.

Сворачиваем роллы и подаём с соевым или ореховым соусом.

Гуакамоле с киноа и авокадо

Нам понадобится:

Спелый авокадо – 1 шт.
Лайм – 1 шт.
Соль – 1/4 ч. л.
Варёная киноа – 2 стакана
Чеснок – 1 зубчик
Спелый манго – 1/2 шт.
Помидоры Черри – 3/4 стакана
Нарезанная кинза – 2 ст. л.
Красный лук – 1/3 шт.
Молотый кайенский перец – 1/4 ч. л.
Зира (кумин) – 1/4 ч. л.

В глубокой миске смешиваем мякоть авокадо, сок лайма и соль, тщательно взбиваем вилкой.

Нарезаем лук, манго и помидоры кубиками, выдавливаем чеснок. Смешиваем всё с авокадо, добавляем киноа, кинзу, кайенский перец и перец чили. Можно есть как холодным, так и тёплым.

Медово-миндальное печение

Итак, нам понадобится:

Цельный миндаль – 1 стакан
Цельнозерновая мука – 1 и 1/4 стакана
Пшеничная мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Мёд – 2/3 стакана
Рапсовое масло – 1/3 стакана
Сливочное масло – 4 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Миндальные пластинки – 3 ст. л.

Измельчаем миндаль в блендере. Пересыпаем его в большую миску и смешиваем с мукой, разрыхлителем и солью.

В отдельной ёмкости смешаем миксером мёд, рапсовое масло и 3 ст. л сливочного масла, туда же разбиваем яйцо. Добавим к ним смесь из муки, разрыхлителя и соли. Взбиваем миксером до однородной массы. Ставим ёмкость с получившимся тестом в холодильник на один час.

Разогреваем духовку до 170 градусов.

Достаём из холодильника тесто. Скатаем из него небольшие шарики и выложим на бумагу для выпечки, слегка надавливая на них сверху, чтобы получить более плоское печенье с углублением посередине. Кладём бумагу с печеньем на противень и поместите его в духовку. Выпекаем в течение 10—15 минут.

Смешиваем оставшийся мёд и 1 ст. л сливочного масла до получения кремовой консистенции. Ложкой раскладываем эту массу по углублениям в готовом печенье. Украшаем его миндальными пластинками.

Тыквенная каша с пряностями

Нам понадобится:

Тыква готовая – 1 стакан
Вишня – ½ стакана
Вода – ½ стакана
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Семена подсолнечника – 2 ст. л.
Семена чиа – 1 ст. л.
Мёд – 1 ст. л.
Имбирь (сушёный) – 1 ч. л.
Корица – ½ ч. л.

Смешаем специи с семенами подсолнечника и чиа, кокосовой стружкой и водой.

Часть смеси отложим в сторону, чтобы украсить ею кашу сверху.

Смешиваем в блендере основную часть пряной смеси, тыкву и мёд до однородной консистенции.

Выкладываем кашу в тарелки. Украшаем сверху остатком пряной смеси и вишней.

Смузи из сезонных ягод

Итак, нам понадобится:

1 чашка ягод
70 мл кокосового молока
3 ст.л. овсяных хлопьев (добавлять не обязательно, но так более сытно)
½ ч.л. семян льна или чиа
3 ст.л. кунжута
1 ч.л. сока лимона
подсластитель по вкусу — мед, сахар, стевия.

Смешиваем все ингредиенты в пиале и оставляем на ночь в холодильнике.

Утром взбиваем до пюреобразного состояния.

Можно разбавить ореховым молоком.

Крем-паста со шпинатом

Вам понадобится:

свежий шпинат
зубчик чеснока
100 мл жирных сливок
паста (например, феттучини)
пармезан.

Измельчаем шпинат в блендере, можно с небольшим количеством воды, если он суховат.

Поджариваем раздавленный зубчик чеснока в оливковом масле, затем достаём чеснок и добавляем шпинат.

Ставим вариться пасту.

Через 5 минут добавляем в шпинат сливки и готовим еще 5 минут на небольшом огне.

Когда паста будет готова, сливаем воду, выкладываем на сковороду к соусу, снимаем с огня, добавляем пармезан и хорошо перемешиваем.

Веганская паста болоньезе

Нам понадобится:

Стакан чечевицы
1/2 стакана соевых гранул (фарша)
2 помидора
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 ст. л. растительного масла
Томатная паста + томатный соус «на глаз»
Сушеный базилик
Соль по вкусу
Ваши любимые макароны.

Чечевицу замачиваем на 3–4 часа или на ночь, после чего меняем воду и варим на среднем огне около часа.

Заливаем соевые гранулы кипятком, оставляем набухать на 4–5 минут.

Пока фарш набухает, в большой сковороде подогреваем растительное масло, добавляем мелко нарезанные чеснок и лук и обжариваем, пока лук не станет слегка прозрачным.

Добавляем в сковороду соевые гранулы, предварительно слив лишнюю воду. Готовим на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая, пока гранулы слегка не зарумянятся.

Добавляем сваренную чечевицу и нарезанные кубиками помидоры. Тогда же добавляем томатную пасту и соус на глаз так, чтобы при перемешивании все было хорошо покрыто соусом.

Добавляем базилик и соль, перемешиваем и готовим на слабом огне 5–6 минут, периодически помешивая.

Подаем с любимой пастой и наслаждаемся ударной дозой растительного белка!

Полезный и вкусный коктейль от ультрамарафонца

Ультрамарафонец и по совместительству вегетарианец Мэт Фрейзер утверждает, что у него получилось вывести идеальную формулу полезного и вкусного коктейля:

Напиток представляет собой смесь одного мягкого плода, двух горстей фруктов или ягод, 2-4 ложки любого протеинового порошка, 2 столовых ложки натурального загустителя, 1/2 ложки растительного масла, 1 столовая ложка подсластителя, суперфуд и 6 кубиков льда (можно не добавлять, если фрукты были замороженными).

Добавляем 1/2 стакана воды или растительного молока, взбиваем блендером до однородной массы.

В качестве ингредиентов можно использовать:

Мягкий плод: авокадо или банан;
Персики, ананас, манго и ягоды;
Загустители: льняное семя, овсяные хлопья, любое ореховое масло;
Масло: конопляное, кокосовое, миндальное;
Вода, растительное молоко, заваренный чай;
Подсластители: мёд, нектар агавы, стевия;
Суперфуды: какао-порошок (1-2 ст.л.), семена чиа (1-2 ст.л.), ягоды годжи (1-2 ст.л.), листья шпината (1-2 горсти), щепотка морской соли, сок лимона или лайма (1 ст.л).

Тосты с авокадо и яйцом

Для вкусного и полезного пятничного завтрака выбираем тосты с авокадо и яйцом

Вынимаем из одной половинки авокадо мякоть и перекладываем в глубокую миску.

Добавляем к содержимому 1 столовую ложку размороженного горошка, сок половины лимона, столовую ложку зелени и щепотку соли. Разминаем вилкой и перемешиваем до однородного состояния.

Хлеб для тостов и одно яйцо жарим любым способом. Можно вкрутую или пашот.

Намазываем смесь из авокадо на тост, кладём сверху нарезанное яйцо или глазунью.