Растительные масла

На западе в зож сообществе сейчас это самая горячая тема.

Пишут, что растительные масла вреднее сахара. И вместе с трансжирами лидируют по теме вредности.

При этом, наезжают на все полиненасыщенные жиры сразу. Даже на те, где преимущественно омега 3 (льняное масло), а не омега 6, жирные кислоты.

Основной посыл - полиненасыщенные жирные кислоты очень быстро разрушаются.

И тут мне не очень понятно, поэтому решил разобраться.

СООТНОШЕНИЕ ОМЕГА 6 К ОМЕГА 3

Знаю, что омега 6 жирные кислоты провоспалительные и вызывают воспаление. А омега 3 ноборот снижают воспаление. И что в рационе должно быть максимум соотношение 4 к 1 омега 6 к омега 3, а лучше вообще 2 к 1.

Почти во всех переработанных продуктах есть растительные «омега 6 масла», поэтому в современной западной диете соотношение может доходить до 80 к 1. А это значит - постоянное системное воспаление. Что не есть хорошо.

Но сегодня речь не об этом. А о том, что все полиненасыщенные быстро разрушаются. Хочется разобраться и понять, что в таком случае с льняным маслом, что с лососем и добавками омега 3.

Продолжение в расписал в статье ниже

В ЧЕМ ВРЕД

Полиненасыщенные масла содержат длинные цепочки жирных кислот. Эти цепочки крайне хрупки и нестабильны. Они очень быстро разрушаются на свету, при взаимодействии с кислородом и при термической (или химической) обработке. Начинают распадаться и становятся токсичными. Особенно выражен этот процесс, при свободном и продолжительном контакте с кислородом или металлом.

Даже если прекратить употреблять в пищу такие масла, они продолжают храниться в тканях и снова попадут в кровь в моменты стресса или временного воздержания от еды. Например, в течение ночи, когда мы спим. Наносится вред всему организму, но больше всего страдает эндокринная система, особенно уязвима щитовидная железа. Замедленный метаболизм, лишний вес, дефицит энергии и вялая щитовидка очень часто проявляются там, где в пищу идут растительные масла. А все это вместе может привести к проблемам с сердцем.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА В ПРОДУКТАХ

Тут очень простая логика. Любые нагревания, взаимодествия с кислородом, а также металлом очень губительны для полиненасыщенных жиров, которые составляют большую часть данных масел.

Во время производства шоколадки, чипсов, печенья, конфет или пряников, масла, которые входят в состав, несоменно подвергаются нагреву или контакту с кислородом. А это значит, что выбирая для себя такие продукты, мы сами направляем довольно мощные токсины в наш организм.

КАК МОЖНО НАЙТИ ИХ В СОСТАВЕ

Всегда смотрите состав и делайте предпочтения продуктам, где не используются следующие ингридиенты:

Растительное масло

Подсолнечное масло

Соевое масло

Кукурузное масло

Сулфуровое масло

Рапсовое масло

Рафинированное дезодорированное масло

Добавьте еще список из #трансжирывезде

ЧИСТЫЕ МАСЛА В БУТЫЛКАХ

И тут вопрос скорее только по льняному маслу. Потому что в нем ценные омега 3, в остальных же растительных масла больше омега 6, которые в любом случае стоит избегать.

Это такие масла как: подсолнечное, рапсовое, кукурузное, соевое, сулфуровое, хлопковое, грецкого ореха, виноградной косточки. Даже в льняном 17% омега 6

Рекомендуют оливковое масло, потому что оно на 75% моненасыщенные жиры, которые более устойчевы к окислению. Но предостерегают, что и там до 12% полиненасыщенных жирных кислот. А вот в кокосовом всего лишь 1-2%. Оно на 85% состоит из насыщенных жиров, которые более стабильны.

От себя могу добавить, что масло авокадо имеет похожий на оливковое профиль жиров. А масло какао тоже всего на 1-2% состоит из полиненасыщенных жиров, как кокосовое.

ДОБАВКИ ОМЕГА 3

Польза жирных кислот омега 3 на организм давно доказана. Это незаменимые жирные кислоты, которые организм не может вырабатывать сам. Они заменяют собой омега 6 в клетках и снижают воспаление. А также положительно влияют на чувствительность организма к инсулину, что помогает бороться с лишним весом.

При этом, много информации, что более 60-70% масел с омега 3 на рынке испорченные, будь-то рыбий жир в разных формах или льняное масло. Имеется ввиду окисленнные, как писал выше.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

И если капсулы омега 3 хоть запечатаны и могли быть испорчены только до запечатки, то что произойдет с льняным маслом, пока мы будем месяц открывать и закрывать бутылку, попивая его, вообще не понятно. Это помимо того, что нужно еще и поверить на слово производителю, что это масло реального холодного отжима и не взаимодействовало со светом, кислородом и металлом во время производства.

Допью свою бутылочку и пока не исследую данное масло на окисление, в момент покупки и при использовании, покупать новое не буду.

ЖИРНАЯ РЫБА

Добавки с омега 3 очень популярны у народа. Очень много людей потенциально могут принимать окисленное, испорченное масло.

Немного подумав, решил, что пока не проверю свои омега 3 добавки на свежесть и неиспорченность, лучше буду стараться кушать больше лосося. В рыбе полиненасыщенные жиры запечатаны внутри и менее склонны к окислению. Главное готовить при минимальной температуре, например, на пару.