Разрушители легенд: Мифы о мясе
Разрушим мифы о мясе! Сегодня!
1. Чем дороже мясо - тем оно качественнее. Это не всегда так. Важно обращать внимание на свежесть, мраморность и структуру.
2. Красное мясо вредно для здоровья. Красное мясо содержит огромное количество незаменимых аминокислот и витаминов. А вред приносит лишь чрезмерное употребление жирного мяса.
Исследования о частоте развития того или иного заболевания у вегетарианцев и мясоедов проводятся разными институтами и организациями. Если посмотреть на накопленный за последние 20-30 лет объём данных, то мы видим, что отказ от мяса никак не влияет на здоровье.
Официальная медицина даёт им такую интерпретацию: наблюдается «оздоравливающий эффект» не благодаря отказу от животной пищи, как таковой, а благодаря уменьшению общей калорийности рациона и содержанию в нём жиров. Это значит, что опасным является не само мясо, а неумеренное его потребление или, говоря проще, переедание.
3. Потребление мяса и средняя продолжительность жизни.
Сравним данные о потреблении мяса на душу населения в США и Индии («родина» любителей стейков и «родина» вегетарианцев). Что же показывают исследования - тридцатикратное (!!!, да-да, в 30 раз) различие: среднестатистический американец съедает за год 120,2 килограмма мяса, а среднестатистический индус — всего 4,4 килограмма.
Если признать правдивым утверждение о вреде мяса, индусы должны в среднем жить значительно дольше, однако!
Последние статистические данные о средней продолжительности жизни, обнародованные в 2019-м году Организацией Объединённых Наций (UNDP), чётко показывают: среднестатистический американец живёт 78,9 лет, а среднестатистический индус — 69,4 года. Комментарии тут, как очевидно, излишни.
4. Стейки с кровью опасны! Кто-то падает от вида крови в обморок и ест только "well done", а кто-то, наоборот, любит посочнее. Это дело вкуса. Во время приготовления стейка важно соблюдать технику и температуру сковороды (гриля), тогда стейк из говядины получится полезными и аппетитным, даже если останется немного "сырым". Стейки, которые точно полезны для здоровья, можете посмотреть в нашем каталоге.
5. Мраморность мяса - необходимое условие для вкусных стейков.
Мраморный узор появляется из-за жира, чем больше жира, тем он интенсивнее. Дальше снова дело вкуса, кто какое мясо больше любит, пожирнее или посуше.
6. "Домашнее" мясо натурального откорма всегда лучше.
Зачастую так и есть, по крайней мере в наших головах. Однако на практике в крупных мясных комбинатах и фермах все строго подчинено нормам СанПиН и добавить антибиотиков или гормонов роста в мясо просто по велению правой пятки никто не может. К тому же это повышает стоимость мяса.
7. Замороженное мясо — невкусное и не питательное
На самом деле заморозка бывает разная - шоковая и бытовая.
Бытовая заморозка — замораживание мяса в морозильной камере домашнего холодильника. При таком типе заморозке структура мяса (мышечной ткани) разрывается кристаллами льда, образующегося из содержащейся в клетках воды. При таком способе вкусовые качества действительно заметно ухудшаются :(
Шоковая заморозка — совсем другое дело. Мясо замораживают при температуре ниже -40⁰ C. В этом случае вода превращается в лёд мгновенно и повредить мышечную ткань не успевает. Такой способ используем на нашем производстве, ведь он позволяет сохранить структуру и вкус мяса. Правда, в бытовых условиях воспользоваться такой заморозкой могут не все.
Резюме: Съедая стейк из говядины, мы «заряжаем» организм не только уже упомянутыми белками и железом, но и витаминами группы В, цинком, кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором и другими минералами. Нежирная говядина полезна для сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем, укрепляет суставы, кости и мышцы, повышает иммунитет.
Вред говядины проявляется при ее чрезмерном употреблении из-за повышенного содержания холестерина и малого содержания клетчатки. В таком случае оно может вызвать проблемы, связанные с работой сердечно-сосудистой системы
А в каком виде мясо предпочитаете вы?
Поделитесь мнением на нашем канале в телеграм. Там еще больше интересный и полезных статей из нашей мясной области :)