Жарим мясо как хотим - степень прожарки стейка.
Все вы наверняка знаете, что есть несколько степеней прожарки стейка. Но в от какая из них вкуснее, а какая полезная ? постараемся разобраться в этой статье, а потом пожарим мясо от BLACKTORO и сравним ! :)
Степени прожарки мяса и их польза для здоровья
Когда речь заходит о приготовлении стейков, важным аспектом является степень прожарки. Она не только влияет на вкус и текстуру мяса, но и играет роль в его полезности для здоровья. В этой статье мы рассмотрим различные степени прожарки мяса и их влияние на организм.
1. Raw (Сырой)
Описание: Мясо совершенно не подвергалось термической обработке.
Польза для здоровья: Употребление сырого мяса крайне не рекомендуется из-за риска заражения бактериями и паразитами. К тому же слишком тяжело будет вашему желудку с ним справится.
2. Blue Rare (Еле-еле пожареный)
Описание: Мясо готовится очень быстро, до температуры около 46°C. Внутри мясо остается практически сырым и имеет холодный центр.
Польза для здоровья: Подобно сырому мясу, степень синий прожарки несет высокий риск бактериальных инфекций и не рекомендуется к употреблению.
3. Rare (С кровью)*
Описание: Мясо прожарено снаружи, но внутри остается холодным и красным, температура около 52°C. Польза для здоровья: Содержит больше полезных питательных веществ, таких как железо и витамин В12.
*поумничаем - на самом деле в стейке не содержится кровь. Говядина теряет всю свою кровь во время обработки. Кровь из тела удаляется, а кровеносные сосуды очищаются. Все дело в белке миоглобине. Он вступает в реакцию с воздухом и становится красным, окрашивая мясную жидкость, которая выделяется после приготовления.
4. Medium Rare
Описание: Мясо имеет красный, но теплый центр, температура около 57°C. Польза для здоровья: Считается одной из лучших степеней прожарки для стейков. Оптимальный баланс между вкусом и безопасностью. Риск заражения бактериями снижен, при этом мясо сохраняет свою сочность и питательные вещества.
5. Medium (Средняя)
Описание: Мясо розовое внутри с теплым центром, температура около 63°C. Польза для здоровья: Компромисс между сочностью и безопасностью. Бактерии обычно уничтожаются при этой температуре, что делает мясо безопасным для потребления. А вот витамины и микроэлементы сохраняются практически в полном объеме.
6. Medium Well (Почти прожаренное)
Описание: Мясо слегка розовое в центре, температура около 68°C. Польза для здоровья: Почти полностью безопасно для употребления, но мясо теряет значительную часть своей сочности и вкуса.
7. Well Done (Прожаренное)
Описание: Мясо полностью коричневое внутри, температура около 74°C и выше. Польза для здоровья: Полностью безопасно для употребления, так как все бактерии уничтожаются. Однако мясо может стать жестким и сухим, что снижает его вкусовые качества.
Преимуществ от употребления стейков слабой прожарки гораздо больше, чем недостатков. Говядина содержит большое количество аминокислот, липидов, белков и других питательных веществ, которые способствуют развитию красивых мышц. Также в ней сохраняются ферменты, способствующие пищеварению, поскольку она не подвергалась чрезмерной термической обработке. Стейк, слегка обжаренный на гриле, сытный и полезный.
Рекомендации по выбору степени прожарки
- Средне-редкая (Medium Rare): Лучший выбор для тех, кто хочет наслаждаться сочным и вкусным стейком, минимизируя при этом риски для здоровья. Температура приготовления обычно достаточно высокая, чтобы уничтожить большинство бактерий.
- Средняя (Medium): Подходит для тех, кто хочет гарантировать безопасность мяса, сохраняя при этом его сочность и вкус.
- Почти прожаренное (Medium Well) и прожаренное (Well Done): Рекомендуются для людей с ослабленным иммунитетом, беременных женщин и детей, поскольку такие степени прожарки обеспечивают максимальную безопасность.
Заключение
Правильный выбор степени прожарки мяса важен не только для вкуса, но и для здоровья. Умеренная прожарка, такая как Medium Rare и Medium, предлагает оптимальное сочетание безопасности и сочности, тогда как более сильные степени прожарки могут снизить вкусовые качества мяса. Учитывайте свои предпочтения и здоровье при выборе степени прожарки для идеального стейка!
За мясом для ваших идеальных стейков добро пожаловать в интернет-магазин BLACKTORO.STORE
Или пишите в телеграм t.me/BLACKTORO_STORE
Приятного аппетита, будьте здоровы и подписывайтесь на наш телеграм канал!