Что такое тендерайзер и зачем оно нам надо?!
Тендерайзер — это инструмент, который должен быть на кухне у каждого, кто любит мясо. Его основная функция — сделать мясо более нежным, разрушая твердые мышечные волокна и соединительные ткани. Это особенно важно для жестких частей мяса, таких как грудина или вырезка, которые без предварительной обработки могут оказаться слишком твердыми.
Как работает тендерайзер?
Тендерайзеры бывают двух типов: механические и химические. Механические тендерайзеры используют острые лезвия или иглы, которые проникают в мясо, разрывая его волокна. Это не только делает мясо мягче, но и ускоряет процесс маринования, поскольку маринад легче проникает внутрь. Химические тендерайзеры содержат ферменты, например папаин из папайи или бромелайн из ананасов, которые разрушают белковые связи в мясе.
Преимущества использования тендерайзера
- Улучшение текстуры и вкуса: Тендерайзер делает мясо нежнее и вкуснее, что особенно важно при приготовлении на гриле или сковороде.
- Экономия времени: Мягчение мяса уменьшает необходимое время для его приготовления.
- Эффективное маринование: Мясо лучше впитывает маринад, становясь ароматнее и сочнее.
- Версатильность: Тендерайзер может использоваться с различными типами мяса, от бифштексов до стейков.
- Сохранение питательных веществ: Быстрое приготовление на меньшем огне помогает сохранить больше питательных веществ в мясе.
Какие бывают тендерайзеры.
Тендерайзеры бывают нескольких видов, каждый из которых предназначен для определённых целей и предпочтений в приготовлении мяса:
- Электрические тендерайзеры: Предлагают автоматизацию процесса и используются в профессиональных кухнях для обработки больших объемов мяса.
Выбор типа тендерайзера зависит от вашего бюджета, количества мяса, которое вам необходимо обработать, частоты использования и предпочитаемой методики приготовления мяса.
Как выбрать тендерайзер?
При выборе тендерайзера стоит учитывать следующие особенности:
- Материал: Металлические тендерайзеры долговечнее пластиковых. Убедитесь, что материал безопасен для контакта с пищей и легко моется.
- Удобство использования: Ручка должна быть удобной и не скользить в руке.
- Легкость очистки: Игольчатые тендерайзеры могут быть сложнее чистить из-за наличия множества мелких элементов.
- Регулируемость: Некоторые модели позволяют регулировать глубину проникновения игл, что полезно для разных типов мяса.
Также необходимо учесть тип мяса, которое вы обычно готовите, и ваши кулинарные предпочтения. Механические тендерайзеры идеально подходят для частого использования и больших объемов мяса. Химические тендерайзеры могут быть хорошим выбором для тех, кто ищет более простое и быстрое решение.
В заключение, тендерайзер — это инвестиция в качество вашего мяса и удовольствие от его приготовления. Этот инструмент позволяет даже самым жестким кускам мяса стать звездой вашего стола.
А если хотите вкусный и сочный стейк - можете выбрать такой на нашем сайте blacktoro.shop
𝐁𝐋𝐀𝐂𝐊𝐓𝐎𝐑𝐎 𝐌𝐀𝐓𝐔𝐑𝐄𝐃 𝐁𝐄𝐄𝐅 - канал про правильное мясо