Томагавк - оружие борьбы с голодом

Стейк Томагавк — это Рибай, подающийся на длинном, зачищенном ребре. Свое поэтическое название получил за счет сходства с суровым оружием американских индейцев. Рибай от 𝐁𝐋𝐀𝐂𝐊𝐓𝐎𝐑𝐎 — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой.

При жарке кость придает стейку восхитительный говяжий аромат и отличительный вкус, а мясные прожилки, соединяющие кость с мясом имеют яркий вкус, который не найти у других стейков.

Расположение в быке: толстый край, спинная часть.Стейк состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше. Томагавк выделяют из толстого края (Rib) туши говядины, где мясо является особенно нежным и мраморным. Этот отруб славится своей текстурой и вкусом.

Рекомендуемая степень прожарки: Medium (55 °C) или Medium well (60 °C).

Рекомендации 𝐁𝐋𝐀𝐂𝐊𝐓𝐎𝐑𝐎 по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо в зоне свежести холодильника (там, где температура 0° градусов). Максимальный срок хранения после вскрытия не более 3-х или 4-х дней. У нас же вы сможете заказать такой стейк с доставкой в день заказа. Проверьте ;)

Перед хранением предварительно промокните купленный стейк сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

Варианты приготовления: подходят рецепты 𝐁𝐋𝐀𝐂𝐊𝐓𝐎𝐑𝐎 для гриля, запекания, поджаривания. Хотя традиционно стейк Томагавк готовят на гриле, позволяя дыму придать ему неповторимый аромат, его также можно приготовить на сковороде-гриль. Важно позволить мясу "отдохнуть" после приготовления, чтобы соки равномерно распределились по всему куску, делая его еще более нежным и сочным.

Подписывайтесь на наш канал - там много интересной информации про мясо, его приготовление и мясную культуру в целом.

𝐁𝐋𝐀𝐂𝐊𝐓𝐎𝐑𝐎 𝐌𝐀𝐓𝐔𝐑𝐄𝐃 𝐁𝐄𝐄𝐅 - канал про правильное мясо