Рецепт raw-роллов из зелёной гречки и авокадо

Вы, конечно, уже наслышаны о сыроедении. Насколько оно полезное, как отлично сказывается на фигуре, улучшает состояние кожи и волос. Если вы думаете, что сыроедение – это одни сплошные салаты, то это не так. Существует множество супервкусных блюд, которые не подвергаются термической обработке. Например, raw-роллы из зелёной гречки с нежным авокадо, хрустящим огурчиком и сельдереем по рецепту Гаяне Бреиовой, владелицы и бренд-шефа ресторанов Gayane's и «Панаехали».

Количество

4 порции

Время

30 минут

Сложность

Средняя

Для начинки:

200 г зелёной гречки
100 г очищенных семечек подсолнуха
100 г очищенных шампиньонов
1 ст. л. ароматного растительного масла
соль и перец

Для песто из петрушки:

50 г петрушки
50 г грецких орехов
0,5 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. сока лимона
соль и перец

Для ролла:

4 листа нори
1 стебель сельдерея
60 г огурца
80 г мякоти авокадо

Рецепт

Гречку замачиваем на ночь, затем укладываем в блендер с семечками, солью и перцем по вкусу, маслом, шампиньонами (очищенными от кожуры и плодоножки) – всё измельчаем до кремообразной массы.
Для песто из петрушки: все компоненты измельчаем в блендере.
На одну часть листа нори для роллов выкладываем начинку из гречки и равномерно покрываем половину листа.
Все овощи нарезаем соломкой, укладываем на середину начинки. Заворачиваем в ролл. Нарезаем каждый ролл на 6 частей и подаём вместе с песто из петрушки.