McDonald`s

Введение

История становления McDonald`s — больше чем рассказ о создании отдельно взятого бизнеса. Рэй Крок, автор книги и основатель империи McDonald`s, произвел настоящую революцию в пищевой промышленности, задал новые стандарты в обслуживании клиентов и изменил кулинарные предпочтения у населения всего мира. Именно благодаря McDonald`s мы столь нетерпимы к медленному сервису, завышенным ценам, плохо приготовленной еде и грязи в ресторанах.

Эта книга — не просто увлекательное чтиво. Она наполнена практическими примерами управления ресторанным бизнесом, придуманными и отточенными до совершенства мистером Кроком. Еду из McDonald`s можно любить или ненавидеть, но остаться равнодушным к истории создания визитной карточки Америки невозможно.

Рэй Крок основал McDonald`s в 52 года. Многие в этом возрасте подумывают о пенсии, а не о новом бизнесе. Несмотря на отсутствие поддержки со стороны семьи, финансовые трудности, проблемы со здоровьем и разногласия с партнерами, ему хватило упорства, сил и драйва, чтобы сделать McDonald`s ведущей компанией.

Многих удивляет, что Крок достиг молниеносного успеха в почтенном возрасте. Но он считает, что ему помог многолетний опыт продажи бумажных стаканчиков и мультимиксеров. Его успеху предшествовала работа на протяжении 30 лет.

Развитие McDonald`s было беспрецедентно быстрым. Для сравнения, чтобы выйти на миллиардную прибыль таким гигантам, как IBM и Xerox, понадобилось 45 и 63 года соответственно. McDonald`s преодолел рубеж в миллиард долларов уже на 22-м году своего существования.

Саммари книги Рэя Крока — не только увлекательная история, но и ценный материал для всех, кто задумывается о предпринимательстве и хотел бы открыть собственное дело.

До McDonald`s

Рэй Крок убежден: за все свои неудачи и поражения человек отвечает сам. Этой житейской мудрости своих предков, выходцев из Чехии, он придерживался неуклонно: и в самом начале карьеры, когда торговал бумажными стаканчиками и давал фортепианные концерты в барах, и став миллионером.

В детстве Рэй не любил учиться и читать книги. Он мечтал, что когда-нибудь откроет ларек с лимонадом. В школьные годы подрабатывал где только мог: в гастрономе, аптеке, даже открыл с друзьями музыкальный магазин, где продавались ноты и экзотические музыкальные инструменты. Крок убежден: работа — это мясо в гамбургере жизни. Он получал от нее не меньшее удовольствие, чем от игры в бейсбол. Значительную часть его жизни занимала учеба игре на фортепиано. Впоследствии он будет благодарен матери за строгость, работа пианистом приносила ему неплохой дополнительный доход многие годы спустя.

В колледже Крок откровенно скучал, и только дискуссионный клуб вызывал у него неподдельный интерес. Там он отточил свой переговорный талант. После неудачной попытки присоединиться к боевым действиям Первой мировой войны в качестве водителя Красного Креста интерес к учебе был утрачен окончательно. Поэтому Крок занялся торговлей галантерейными изделиями, а по вечерам играл в составе музыкального ансамбля. В 20 лет решил жениться на Этель Флеминг, но родители настояли, чтобы он вначале нашел постоянную работу. Через несколько дней Крок устроился в Lily Cup продавать бумажные стаканчики. Этим делом, не считая небольшого перерыва, он будет заниматься следующие семнадцать лет — и даже сделает на этом неплохую карьеру.

Один из моментов, который повлиял на успех Крока в бизнесе: чем бы он ни занимался, он всегда смотрел по сторонам в поисках возможностей дополнительного заработка.

Во времена сухого закона был высокий спрос на мороженое. Бумажные стаканчики шли на ура. И один парень придумал, как взбивать коктейли из замороженного молока. Идея на тот момент была революционной. Крок предложил попробовать ее одним своим клиентам из Prince Castle, у которых была сеть кафе мороженого. У него была своя цель: продавать им еще больше стаканчиков. Дело выгорело, все остались в выигрыше. А совет Крока поднять цену коктейлей с десяти центов до двенадцати принес предпринимателям только в первый год на $100 000 больше. А Рэй продал им пять миллионов бумажных стаканчиков!

Революционное изобретение

Спрос на коктейли рос, и вскоре обычные взбивалки перестали справляться. Тогда Эрл Принс, один из основателей Prince Castle, придумал мультимиксер. Это изобретение не только сделало возможным массовое производство коктейлей, оно, по словам Крока, изменило всю его жизнь.

Так как Эрл Принс был клиентом Крока, Рэй стал героем-первооткрывателем революционного товара, а Lily Tulip Cup, где он работал на тот момент, захотела быть эксклюзивным дистрибьютором новых миксеров. Но главный офис в Нью-Йорке не пожелал продавать миксеры, тогда Эрл Принс предложил Кроку перейти к нему на работу и стать единственным представителем миксеров по всей стране.

Кроку на тот момент исполнилось 35 лет. Жена была категорически против столь радикальных перемен, считая, что уже поздно начинать новое дело. Да и начать новую жизнь без Lily Tulip Cup оказалось непросто. У нее осталось исключительное право продавать миксеры. В результате переговоров дочернее предприятие Lily Tulip — Sanitary Cup получило 60% акций компании Крока, предоставив $6000 из $10 000 стартового капитала. Условия сделки были кабальными, но ее масштабы выяснились позже. Впоследствии Крок выкупил эту часть, заплатив на нее $68 000! Ему пришлось перезаложить дом и много лет выплачивать эту сумму. Тем не менее Крок пишет об этом эпизоде как об опыте, который закалил его. Он выработал спасительную привычку решать проблемы по очереди, не хватаясь за все сразу. Впоследствии это ему очень пригодилось, ведь с McDonald`s ставки были на порядок выше.

1941 год. Америка вступила в войну с Японией. С началом войны вся медь, которая использовалась для мультимиксеров, шла на оборонные цели. Бизнес Крока остановился. Он переключился на продажу солодового молока, и продолжал выплачивать долг. К концу Второй мировой он полностью выкупил свой бизнес и, вернувшись к продаже мультимиксеров, мог теперь оставлять всю прибыль себе.

Благоприятная возможность

Рэй Крок убежден: нужно хвататься за любую благоприятную возможность. Продажи миксеров шли неплохо. Тем не менее он присматривался к новым идеям. Одно время он даже пробовал продавать складные столики и стулья, но дело не пошло. В какой-то момент до него дошли слухи, что в небольшом городке Сан-Бернардино есть кафе неких братьев Макдональдов, в котором аж восемь его мультимиксеров одновременно взбивают коктейли с утра до вечера. Посетив ресторан быстрого питания братьев Макдональдов, Крок был настолько впечатлен отлаженной работой персонала, простотой меню и положительными отзывами клиентов, что увидел возможность масштабирования бизнеса и неплохого заработка для себя.

Почему он просто не скопировал идею братьев и не создал свое дело? Да ему даже в голову не пришла эта идея! Ему нравилось, что в руки попал законченный продукт, который можно взять и начать продавать. Он мыслил не как предприниматель, а как продавец.

В развитии сети кафе братьев Макдональдов он видел рост собственного бизнеса. Но братья не желали этим заниматься. Их устраивало текущее положение дел. Тогда Крок предложил им сотрудничество: он будет открывать рестораны, а за основу будет взята концепция братьев. Парадокс, но в момент подписания договора он больше думал не о гамбургерах, а о продаже миксеров.

Партнеры договорились о следующем: Крок получал 1,9% от общего объема продаж во всех франшизах. Братья должны были получать 0,5% от его 1,9%. Плата за лицензию составляла 950 долларов (эта сумма должна была покрывать издержки Крока на поиск места для ресторана и подрядчика, который построил бы здание по имеющимся чертежам), франшиза выдавалась на 20 лет. Контракт между партнерами был подписан на 10 лет, позже они его перезаключили на 99 лет.

Итак, 1954 год. Контракт подписан. Рэю Кроку — 52 года, у него серьезные проблемы со здоровьем (диабет, артрит в начальной стадии, уже прооперированы желчный пузырь и щитовидка) и полное отсутствие поддержки со стороны семьи. Несмотря на это он абсолютно уверен: все лучшее ждет его впереди.

Эпоха McDonald`s

Первые трудности

Один из пунктов договора, на котором настоял Крок, гласил, что все конструктивные изменения по ресторану должны быть одобрены братьями письменно и отправлены заказным письмом. Проблемы начались с первого же ресторана в Чикаго. Для здания потребовался фундамент, которого не было в проекте, и братья отказались письменно давать согласие на внесение изменений. В итоге ни один юрист не мог обещать Кроку защиту в случае разбирательств в суде.

Рэй Крок хотел построить первый ресторан таким образом, чтобы тот впоследствии стал образцом для всех остальных. Эта идея оказалась удачной. Целый год понадобился на постройку и решение всех вопросов. 15 апреля 1965 года первый ресторан Рэя Крока был открыт. Он сразу стал приносить прибыль.

Успех проекта McDonald`s строился на точном копировании и распространении по всей сети стандартов, вкуса и качества братьев Макдональдов. Но в первом же ресторане Крок не смог повторить хрустящие картофельные чипсы. Он перепробовал массу различных способов, консультировался с братьями и даже обратился за помощью в ассоциацию картофелеводов. В результате выяснилось, что дело в правильности хранения клубней картофеля, важно было создать им условия дозревания. У братьев Макдональдов такой проблемы не существовало: сухой пустынный воздух обдувал картофель, хранящийся в сетках, но Кроку в Чикаго понадобилось установить в подвале большой электрический вентилятор. Его помощник шутил, что ему неловко жарить картошку после всей заботы, которой они ее окружили.

Дела шли неплохо, пока не выяснилось, что братья Макдональды за 5000 долларов продали лицензию на торговлю в Иллинойсе еще одной компании, «забыв» об этом упомянуть. Крок был зол, но ему ничего не оставалось, кроме как выкупить у этой компании право продавать франшизы. Забывчивость братьев обошлась ему в 25 000 долларов.

Как Рэй Крок налаживал дело

Первое время Крок совмещал работу в McDonald`s и продажу мультимиксеров. Утром он готовил ресторан к открытию, давал подробные инструкции менеджеру, затем ехал на поезде в Чикаго, продавал миксеры, а вечером снова возвращался в ресторан. Все расходы, связанные с McDonald`s — зарплата Рэя, его помощницы Джун, а также большая часть издержек на создание франчайзинговой сети, — оплачивались средствами, вырученными от продажи миксеров. Кроме того, на нем «висел» долг в 25 000 долларов за переуступку лицензии. Крок понимал, что если он не станет действовать быстрее, то расходы начнут расти как снежный ком и превысят лицензионные 950 долларов задолго до того, как ресторан принесет первую прибыль. Единственный способ ускорить постройку сети — нанять помощника, но денег на зарплату не было. Тем не менее им стал Гарри Соннеборн, которому настолько понравилась идея сети ресторанов быстрого питания, что он был готов работать за 100 долларов в неделю. Задачи распределили так: Гарри занимался финансами, а Рэй управлял ресторанами и расширял сеть. Мистер Крок пишет, что McDonald`s никогда бы не достиг успеха без Гарри Соннеборна.

По мнению Крока, суть франчайзинговой системы McDonald`s состояла в том, что корпорация не должна выступать в роли поставщика для франшиз. Наоборот, их задача — всесторонняя помощь по развитию каждой франшизы. Новые рестораны воспринимались не как клиенты, а как партнеры. Крок отказался от быстрой прибыли, которую могла бы принести продажа лицензий на целые территории. Он продавал франшизы на строительство только одного ресторана McDonald`s. По сути, он усовершенствовал франчайзинг как систему, поставив свою прибыль в зависимость от прибыли ресторатора.

К тому же Крок разработал хитрый метод закупок, благодаря которому партнеры получали продукты по минимальным ценам. Позднее это и помогло им избежать множества проблем с законодательством, регулирующим работу трестов, в отличие от других франчайзинговых сетей.

Первые три франшизы были проданы в Калифорнии. Эти рестораны начали работу через год после открытия ресторана в Чикаго. Крок пишет, что в те годы он не представлял, насколько огромными могут быть масштабы бизнеса. У него была лишь вера в перспективы быстрого питания как отрасли.

Рэй Крок хотел полностью сконцентрироваться на создании франчайзинговой сети: его идея была в продаже имени McDonald`s как целостной долговременной маркетинговой программы. Для этого надо было создать рестораны своими руками, привести их к единым стандартам. Он считал, что если продавать не имя, а имидж, то франшиза станет более привлекательной для потенциальных покупателей.

Но реализовать было сложнее, чем придумать. Франчайзи на местах экспериментировали с меню и не всегда прислушивались к Кроку, а у того, в свою очередь, не было рычагов давления на них. Многие даже не отчисляли 1% на рекламу, и Крок ничего не мог с этим поделать. Тогда Гарри Соннеборн подал гениальную идею: основной доход может приносить не лицензия на франшизу и процент от объема, а… земля, на которой стоит ресторан. Так была создана Franchise Realty Corporation, компания со стартовым капиталом в 1000 долларов. Позднее эта сумма превратилась в 170 миллионов долларов, а McDonald`s стал крупнейшим землевладельцем.

В конце 1950-х франчайзинговые сети не были распространены и, соответственно, бум на коммерческую недвижимость отсутствовал. Он начнется позже, через пару десятков лет. Рэй Крок и Гарри Соннеборн договаривались с землевладельцами отдать им землю в субаренду, предлагая таким образом заработать хоть что-то на аренде пустующего участка. Затем отправлялись в банк и получали первый кредит. Выплатив его, компания становилась собственником земли, получала процент не только от продаж, но и от аренды, могла диктовать условия франчайзи и следить за соблюдением стандартов.

Соннеборн разработал специальную формулу расчета месячных платежей для партнеров: они покрывали ипотечный кредит с прочими расходами и включали долю McDonald`s от прибыли. Таким образом, Крок и его команда получали или фиксированный месячный минимум, или процент от оборота ресторана, смотря какая сумма была большей. Так было положено начало первым реальным доходам McDonald`s. К 1963 году они выплатили большую часть средств за землю, взятую в лизинг, и компания стала приносить прибыль.

Тем не менее поднять зарплату своим самым преданным сотрудникам — финансовому директору и помощнице — Рэй Крок все еще не мог, но он дал им 20% и 10% акций соответственно, что впоследствии сделало их очень богатыми людьми.

Франшиза McDonald`s продавалась под лозунгом «Работай на себя, но не сам по себе». Крок называет это ключевым секретом успеха. Кроме того, McDonald`s — это классический пример малого предпринимательства. В компании всегда поощрялось, когда лицензию на открытие нового ресторана покупала семья. Обычно муж занимался вопросами управления, а жена — бухгалтерией.

Разногласия с братьями Макдональдами

Отношения Рэя Крока с братьями Макдональдами были крайне сложными. Крок был одержим идеей сделать McDonald`s самой крупной и самой лучшей сетью ресторанов, а братьям было достаточно имеющегося. Он так и не получил от братьев письменное разрешение строить рестораны с подвалом и печным оборудованием. Конфликты росли как снежный ком. Крок был заинтересован в оптимизации издержек и постоянно предлагал новые идеи (например, использование сухого молока для коктейлей вместо обычного), но братья любые изменения воспринимали негативно.

Тогда Крок решил подстраховаться на случай, если дело дойдет до суда, и создать еще одну компанию, McDonald`s Operating Company, а также открыть несколько собственных ресторанов McDonald`s. При самом худшем варианте он был бы вынужден сменить название ресторанов, но сохранил бы бизнес. Для этого нужны были деньги, и Гарри Соннеборн нашел страховую компанию, инвестировавшую в предприятие 1,5 миллиона долларов в обмен на 22,5% акций. Впоследствии они продали свой пакет акций за 9 миллионов! Этот кредит позволил McDonald`s стремительно расти в 1960-е годы.

Пришло время разорвать отношения с братьями Макдональдами. Главной причиной стало их нежелание сотрудничать и изменить условия соглашения, которые сдерживали развитие компании. Крок предложил братьям продать их долю. Сошлись на сумме в один миллион долларов на брата после уплаты налогов.

В обмен на это они передавали все права на торговую марку. В последний момент братья поставили ультиматум: или они оставляют за собой ресторан в Сан-Бернардино, или сделки не будет. Крок был вынужден согласиться. Братья переименовали свое заведение в The Big M и продавали гамбургеры, пока Крок не открыл рядом с их рестораном свой McDonald`s. Автор пишет, что поступил так, потому что они нарушили свое обещание и заставили его согласиться на сделку.

Философия McDonald`s

Священная формула McDonald`s — «Качество, Обслуживание, Чистота, Выгода». Чтобы знакомить новых сотрудников с философией компании, тонкостями работы и готовить менеджеров, команда Крока придумала «Гамбургерский» университет. К 1963 году число студентов достигало 200–300 человек в год. Кроме того, в университете тестировалось новое оборудование лаборатории компании. Ее в 1961 году основал муж помощницы Крока Джун — Луис Мартино, знакомый с потребностями ресторанов. Ему компания обязана многими изобретениями. Так, он собрал компьютер, который контролировал время бланшировки картофельных чипсов, дозатор для кетчупа и майонеза, а также создал «жирометр», следящий за тем, чтобы в говядине жирность не превышала 19%.

Работу с поставщиками Рэй Крок строил честно и открыто, привлекая их оптовыми заказами и стремительным развитием. Все, кто начинал работать с McDonald`s, впоследствии хорошо заработали.

Бизнес набирал обороты, в 1963 году было открыто 110 ресторанов. Чтобы масштабировать бизнес, пришло время выходить на IPO. На тот момент у корпорации уже работало 637 ресторанов. Но с подготовкой к IPO возникли трудности. В ходе проверки бухгалтерской отчетности выяснилось, что строительная документация была недостоверной. Это значило, что все бухгалтерские книги надо было переписать и показать, каковы доходы McDonald`s без этой отчетности. На просмотр всех сделок за десять лет и исправления у компании имелось менее двух недель. Сотрудникам пришлось работать круглые сутки десять дней. Отчет был готов за четыре часа до окончания срока подачи и отправлен в Вашингтон на самолете компании! Акции McDonald`s попали на рынок по цене $22,5 за штуку. К концу первого дня их цена составила $30. А к концу первого месяца акции стоили более $50. (На момент написания саммари 1 октября 2018 года стоимость акций составляла $168,03 за штуку.)

Стремительный рост бизнеса повлиял на формат ресторанов. Многие клиенты уже не хотели есть в автомобилях, а предпочитали перекусить внутри. Тогда было принято решение расширить зону с посадочными местами. Первый ресторан с залом для клиентов открылся в июле 1966 года в Алабаме.

Изменения коснулись также взаимоотношений в главном офисе, в частности, между Кроком и Соннеборном. Их взгляды на будущее компании расходились, Крок пишет, что Гарри интереснее было зарабатывать на торговле недвижимостью, чем на гамбургерах. Ключевой конфликт произошел на почве разногласий в канун кризиса 1967 года. Соннеборн хотел свернуть все строительные площадки, Крок же настаивал на новых ресторанах. В результате Соннеборн ушел в отставку с ежегодной пенсией в 100 тысяч долларов. Незадолго до этого он продал все акции McDonald`s, так как был убежден, что без него компания потерпит крах.

О работе в кризис. С уходом Соннеборна Крок вступил в должность президента компании и председателя совета директоров. Первым делом он отменил мораторий на строительство новых ресторанов. Рэй обнаружил, что компания приобрела много отличных участков, и настаивал на строительстве в кризис. Аргументировал свое решение просто: кризис — лучшее время, так как стоимость строительства дешевле. Если место для ресторана подходящее — надо начинать стройку сразу, чтобы успеть открыться до прихода конкурентов. Мистер Крок убежден: создайте новые рабочие места в городе, принесите деньги в казну, и город вам этого не забудет.

О рекламе. Все партнеры McDonald`s входили в Рекламный фонд владельцев франшиз. Его бюджет формировался из добровольных отчислений 1% валовой выручки всех ресторанов. Соответственно, у бренда McDonald`s были средства на спонсорские проекты на телевидении и рекламу, что положительно сказывалось на продажах.

Об успехе. «Ничто не ускользает так легко, как успех. Не жди, когда это случится» — гласит один из слоганов на стене в главном офисе McDonald`s. Даже если все идет хорошо, нельзя расслабляться, убежден Рэй Крок. McDonald`s несколько раз удалось чутко отреагировать на социальные изменения. Так, в 1966 году они запустили программу поддержки нацменьшинств и обучали темнокожих женщин управлению ресторанами. Кроме того, они озаботились вопросами энергосбережения задолго до роста цен на энергоресурсы и довели процесс до совершенства. Сейчас на приготовление гамбургера обычная американская семья дома потратит больше энергоресурсов, чем это сделают в McDonald`s.

В 1966 году Рэй Крок передал пост гендиректора Фреду Тернеру, а через время отошел от прямого руководства компанией, оставив себе только вопросы разработки новых продуктов и покупку новых участков земли.

Самая креативная задача, по мнению Крока, — поиск места для нового ресторана. Для этого компания использовала вертолеты, высматривая в городе шпиль церкви, школу и мэрию. Затем Крок приезжал на место, прогуливался по местным магазинчикам, парикмахерским, кафе, прислушивался к разговорам. И почти всегда мог предугадать, насколько будет успешен ресторан в том или ином месте.

McDonald`s стала международной компанией, разросся Гамбургерский университет, офис компании уже занимал не две маленькие комнатки, а целое восьмиэтажное здание. Однако не все владельцы франшиз положительно восприняли эти изменения. Многие скучали по тем временам, когда Кроку можно было позвонить напрямую и решить все вопросы. К тому же истекал двадцатилетний срок на франшизу, и многие подозревали, что работают не так хорошо, как могли бы, и лицензию им могут не продлить. В 1973 году часть владельцев франшиз объединилась в ассоциацию владельцев ресторанов McDonald`s (ABP) и выпустила бюллетень, где заявила о том, что их хотят выкинуть из бизнеса, забрав рестораны в собственность корпорации. Крок был зол, считая это клеветой.

Топовые блюда McDonald`s

Мистер Крок пишет, что ключевым продуктом McDonald`s были картофельные чипсы. Мягкие внутри и хрустящие снаружи, они снискали любовь посетителей по всей стране. Команда Крока постоянно экспериментировала с рецептами, и в какой-то момент пришла к тому, что идеальные чипсы получаются, если картошку замораживать, покупая самый дорогой сорт. Это позволило сэкономить и сделать продукт еще вкуснее.

Фишбугер, Биг-Мак, пирожок с повидлом и МакМаффин были придуманы владельцами ресторанов. Корпорация таким образом подпитывалась предпринимательскими идеями людей, а взамен давала им поддержку в виде имиджа и рекламы. По мнению Крока, это пример реального капитализма. Так, фишбургер появился, чтобы конкурировать с закусочной Big Boy в католических районах Цинцинатти, а Биг-Мак понадобился для конкуренции с Burger King.

Как работает франшиза McDonald`s. В 1955 году лицензия на открытие ресторана стоила 950 долларов, через десять лет, когда компания стала публичной, стоимость франшизы составляла в среднем 81 500 долларов. Сегодня эта сумма доходит до 200 000 долларов. В нее входит стоимость франшизы, побочные издержки, закупка оборудования, мебель, вывески плюс проценты за кредит. Желающий открыть ресторан приходит на первое собеседование, ему рассказывают, сколько денег должен предоставить он, а сколько даст корпорация. Если кандидат тверд в намерениях, он поступает на стажировку в ближайший к его дому ресторан и работает там бесплатно в свободное от основной деятельности время. Смотрит на все своими глазами: как работает персонал, как ведутся дела. К нему тоже присматриваются, чтобы понять, подходит ли он на роль управляющего. Далее следует беседа с региональным управляющим, кандидат вносит депозит, и ему сообщают, в каком месте будет построен его ресторан. Сейчас человеку с улицы попасть в список кандидатов, ожидающих получения места для ресторана, очень сложно, поскольку компания отдает предпочтение сотрудникам, проработавшим в корпорации более десяти лет, и уже действующим партнерам.

Не только удачи

У читателя может создаться впечатление, что Рэй Крок никогда не ошибался. Он же говорит, что мог бы написать книгу только о своих поражениях, но вряд ли она бы хорошо продавалась. Он вложился в один чикагский ресторан и прогорел, безуспешно открывал кафе «У Раймонда», сеть пирожковых Pie Tree также обанкротилась. Что касается McDonald`s, то были неудачные идеи, такие как хулабургер и ростбиф, от которых пришлось отказаться. Крок убежден: если вы готовы рисковать, будьте готовы к тому, что можете наступить на мину. Из неудачи важно извлечь побольше опыта. По его словам, из истории с ростбифом они извлекли уроки, ценность которых в конечном счете окупила финансовые потери.

Благотворительность как часть корпоративной культуры

У Крока были серьезные проблемы со здоровьем, и своей продолжительной жизнью (до 82 лет) он обязан развитию медицины. Поэтому он с готовностью поддержал идею создания Фонда Крока. Фонд инвестирует в исследования в области лечения сахарного диабета, артрита и рассеянного склероза. Эти болезни затронули его собственную семью и делают людей инвалидами в самом расцвете сил. Фонд возглавил его родной брат, эндокринолог и доктор наук Роберт Крок.

Рэй Крок много жертвовал на медицину, но никогда не выделял финансирование колледжам. Проблему он видел в том, что университеты набиты студентами, которые прекрасно разбираются в, скажем, изящном искусстве, но не имеют малейшего понятия, как самостоятельно заработать на жизнь. «У нас слишком много бакалавров и слишком мало бакалейщиков», — пишет он. Крок убежден: прежде всего надо готовить молодежь к самостоятельной жизни. Учить действовать самостоятельно, получать удовольствие от того, чем занимаешься, и только затем, если интерес к науке сохранился, надо идти в университет. Гамбургерский университет как раз построен по такому принципу.

Партнеры McDonald`s также не оставались в стороне от благотворительности. На семидесятилетие Рэя Крока они основали Экологический фонд Рэя Крока при Чикагском музее естественной истории и пожертвовали на создание образовательных программ 125 000 долларов. Лучшего подарка для Рэя было сложно найти. Он же, в свою очередь, к своему юбилею пожертвовал более семи с половиной миллионов долларов различным организациям: больницам, музеям, планетарию и зоопарку.

Благотворительность стала неотъемлемой частью философии McDonald`s. С 1974 года владельцы франшиз McDonald`s открывают Дома Рональда Макдональда — гостиницы для родителей деток, которые находятся на лечении в госпиталях. К 75-летию Рэя Крока компания основала Детский фонд Рэя Крока, который непосредственно занимается строительством «Домов Рональда Макдональда» по всему миру.

Рэй Крок закончил работу над книгой в 1977 году. В январе 1984 года, в возрасте 82 лет, он умер от сердечного приступа. За год до его смерти журнал Esquire назвал Рэя Крока в числе пятидесяти людей, оказавших самое большое влияние на стиль жизни американцев. Его главная заслуга в том, что он собрал множество предпринимателей в структуру, которая одновременно заставляла придерживаться высоких стандартов и позволяла действовать самостоятельно.

Крок говорил: «Когда рестораны McDonald`s откроются на каждой улице, мы станем открывать их в каждом переулке. Ничто на свете не заменит настойчивости и терпения. Успех всегда идет рука об руку с риском неудачи и поражения».

Сегодня компания McDonald`s — мировой лидер в отрасли быстрого обслуживания, она насчитывает свыше 35 000 заведений в более чем 120 странах мира, которые ежедневно обслуживают около 70 миллионов посетителей.

10 принципов Рэя Крока, или Как McDonald’s стал реальностью

Рэю Кроку ничего в жизни не давалось легко. Многих удивляет, что Крок достиг молниеносного успеха в почтительном возрасте. Но он считает, что ему помог 30-летний опыт продажи бумажных стаканчиков и мультимиксеров.

В работе он придерживался десяти принципов, которые считал краеугольными для успеха.

Принцип 1. Рискуйте. Нет ничего сложного в том, чтобы пройтись по веревке, лежащей на земле. Где нет риска, там нет гордости за достигнутое, а значит, и нет счастья.

Принцип 2. Делегируйте и доверяйте. Если вы наняли человека для определенной работы — отойдите в сторону и дайте ему делать все, что он сочтет нужным. А если сомневаетесь в его способностях, то и не надо брать его на работу.

Принцип 3. Мотивируйте правильно. Ответственность надо переносить на самый нижний уровень. Решения, касающиеся повседневной работы, должны приниматься в ресторанах на местах, чтобы люди не ждали ответа из главного офиса и не теряли время. Это лучший способ поощрять инициативных людей и помогать им расти.

Принцип 4. Инвестируйте. Чтобы заработать деньги, надо сначала их потратить.

Принцип 5. Не расслабляйтесь. Всегда надо быть готовым к неожиданностям.

Принцип 6. Совершенствуйте все. Крок всегда стремился оптимизировать работу. Он постоянно не только торговался, но и придумывал, как снизить издержки поставщика. Один из вариантов — фасовка крупными партиями или поставка больших заказов за один рейс.

Принцип 6. Помните о цели. Все изменения и новшества важны не сами по себе, а как реакция на рыночный спрос.

Принцип 7. Заботьтесь о персонале. Цель всех усовершенствований McDonald`s — сделать так, чтобы работа сотрудника за прилавком была максимально быстрой и легкой. Важны также сокращение издержек и контроль складских запасов, но удобство сотрудников — в приоритете.

Принцип 8. Не бойтесь конкуренции. Конкуренты могут украсть ваши планы, но они никогда не прочтут ваши мысли. А значит, вы всегда будете на шаг впереди.

Принцип 9. Не ленитесь. Работа в McDonald`s, по мнению Крока, не влечет автоматического успеха. В то же время она не требует сверхталантов. Успеха добьется любой, кто не лишен здравого смысла, имеет твердые принципы и не чурается упорного труда.

Принцип 10. Помните: лучше больше, чем меньше. Так в ситуации, когда решался вопрос, на сколько посадочных мест делать зал в McDonald`s, Крок всегда настаивал на максимуме. Он считал, что бизнес всегда расширяется до полной загрузки наличных мощностей. Если у вас есть ресурсы — вам придется придумывать, какой работой их загрузить.