Культура чаепития на разных континентах

Чай – один из самых популярных напитков на Земле. В этой статье мы расскажем о том, какие чайные традиции и рецепты существуют в разных уголках земного шара.

Как пьют чай в Китае

Начнем с исторической родины чайного куста – Китая.

Жители Поднебесной пьют чай ежедневно. Чашку чая преподносят как дань уважения к старшему, с ней просят прощения, делятся мудростью поколений, знакомят гостей на свадьбе.

Лучшая посуда для приготовления напитка богов изготавливается из исинской глины. Напиток разливают в небольшие пиалы. Первый глоток – небольшой, чтобы насладиться ароматом, второй полноценный, чтобы почувствовать вкус, а третий опять маленький, чтобы ощутить послевкусие. Листья заваривают несколько раз, во время чаепития принято выпивать не менее 7 чашечек чая.

В Японии очень популярен матча, изумрудно-зеленый чай, измельченный в порошок, чемпион по содержанию антиоксидантов. Его заваривают в горячей воде (80’C), а потом взбивают бамбуковым венчиком до устойчивой пены.

Чайные церемонии в Стране Восходящего Солнца строго регламентированы и основаны на философии буддизма. Проходят они в домиках-павильонах, окруженных японским садом. Все здесь наполнено смыслом: дорожка из натуральных камней, чтобы настроиться на медитацию, прекрасный сад с фонарями, символизирующий покой и отрешенность. Перед входом в чайный домик гости совершают омовение, а невысокий проем двери заставляет каждого поклониться. Интерьер внутри аскетичен, но есть ниша для курильницы с благовониями, цветов и свитка с изречениями, которые подбирает чайный мастер. Сначала подаются легкие закуски, чтобы немного притупить чувство голода. Приготовление чая происходит в полной тишине и начинается с ритуала очищения посуды. Мастер наливает крепкий чай койтя в специальную чашу, и все гости, начиная с самого уважаемого, по очереди отпивают глоток. Затем всех угощают легким чаем маття. За неспешной беседой гости обсуждают изречения из свитка и достоинства чайного букета.

Там, где климат суров, чаепитие часто заменяет прием пищи. Так в высокогорном Тибете варят часуйму – высококалорийный напиток, в который помимо зеленого чая входит молоко и масло яка, соль и даже прожаренная ячменная мука, цампа. Чайный лист томят в молоке несколько часов, а потом взбивают вместе с маслом и цампой в донмо, сосуде-маслобойке. Шерпы выпивают не менее 5 чашек этого густого напитка в день. В Монголии тоже любят соленый молочный чай, в него даже добавляют рис, сало и кусочки мяса. Получившийся наваристый супчик пьют из пиал.

А в Индии в почете масала – крепкий черный чай с молоком, сахаром, кардамоном и имбирем. Его часто наливают в термос и пьют маленькими чашечками в течение дня. В жарких штатах чай смешивают с лимоном, сахаром и колотым льдом.

Как пьют чай в Европе

В Европе законодательницей чайной моды всегда выступала Великобритания. Именно благодаря предприимчивым англичанам чай стали выращивать в Индии, Цейлоне и даже в Африке. Знаменитый Эрл Грей несет в названии фамилию британского премьер-министра, который ввел моду на чай с бергамотом. Этот чай популярен в Соединенном Королевстве и поныне, у него много сортов: с добавлением лаванды, апельсиновых корочек, с ванилью, ароматом жасмина и лепестков розы, на основе зеленого чая и ройбуша. Англичане предпочитают пить чай с молоком. Молоко подогревают и подают отдельно. Гости забеливают чай специальной длинной ложкой. К чаю подают печенье и кекс с сухофруктами. Наследники британской империи предпочитают чай в пакетиках, благо есть из чего выбрать.

Во Франции, напротив, ценят элитные сорта. В моде чайные салоны, где можно насладиться чаем со всего света с изысканными десертами. Французы любят сочетать бодрящий напиток с рюмочкой рома, ликера или коньяка.

Как пьют чай в Африке

Популярен чай и в Африке, особенно в странах Магриба: Марокко, Алжире, Тунисе, Ливии. Зеленый чай заваривают с марокканской мятой, которая богата эфирными маслами. Также в этот напиток иногда добавляют палочки корицы, гвоздику, сок лимона и его корочку, звездочки бадьяна. Чай заваривают в красивых металлических чайниках, а потом тоненькой струйкой наливают в стаканы так, чтобы образовалась пенка. Для этого сосуд держат высоко над головой. К чаю всегда подают сладости.

В Ливии мужчины пьют очень крепкий черный чай из маленьких стопочек и запивают его холодной водой. Прямо как водку у нас.

Самый вкусный в Африке чай выращивают в Кении. Но в основном он идет на экспорт.

Как пьют чай в Америке

А вот в Америке чай не так популярен.

В США, в основном, пьют прохладительные чайные напитки со льдом. В провинции нормальный чай можно выпить только в китайских ресторанах, а в супермаркетах вы найдете только пакетированные сорта.

Кстати, ice tea придумал англичанин Ричард Блечинден. В 1904 году он привез много чая со своих индийских плантаций на выставку в США. Но было так жарко, что никто не хотел горячего. Тогда он придумал положить в чай кубик льда и имел невероятный успех.

В Южной Америке предпочитают кофе и мате. Чайные плантации есть в Аргентине, Бразилии и Перу. На них производят черный чай. Аргентинцы пьют его с молоком и сахаром, так, как их научили переселенцы из Европы.